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判断题
在冷却温度范围内,T.T.T概念适用于鱼肉或肉类,以及(但不适用于)植物性食品。
A

B


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考题 鱼肉类食品腐败变质的主要原因是A.食品组成性质 B.微生物 C.环境温度 D.pH E.湿度

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考题 A.肉类、奶类、蛋类 B.酒、豆类、肉类 C.糖、油、酒 D.谷类、豆类、水果 E.糖、奶类、肉类植物性食品

考题 本标准适用于工业循环冷却水中碱度在()的范围内的测定。

考题 日常即时采购法适用于采购如下食品原料:()A、大米和面粉B、新鲜肉类C、调味品D、水产海鲜

考题 冻结食品的T.T.T理论中三个T分别代表的含义是()。A、时间B、温度C、食品质量D、冻结方式

考题 冻结食品T.T.T理论

考题 K值在食品检验中适用于()。A、肉类腐败B、蛋类腐败C、奶类腐败D、豆制品腐败E、鱼类早期腐败

考题 营养厨房中肉类食品的保管最好采用()A、煮熟以后保存B、肉类食品需较长期保存,冷冻保存温度宜在-30℃到-25℃,冰库相对湿度80%~90%C、肉类食品需较长期保存,冷冻保存温度宜在-20℃到-18℃D、分两种方法即冷却和冷冻法保存E、肉类食品短期保藏采取冷却形式,使肉类保持在0℃~2℃

考题 用含铅、镉的陶瓷容器长期盛装()食品时,可能会引起中毒。A、豆制品;B、鱼肉类;C、果汁;D、猪肉类

考题 在我国,引起肉毒梭菌食物中毒的食品为()A、肉类及其制品B、水产品、盐渍食品C、家庭自制的植物性发酵食品D、乳和乳制品、剩米饭

考题 在淡水食品用尽后,可用海鸟肉或鱼肉作为食品补充。()

考题 在冷却温度范围内,T.T.T概念适用于鱼肉或肉类,以及(但不适用于)植物性食品。

考题 冷水冷却特别适用于()的食品。碎冰冷却特别适用于作(),可有效防止干耗。

考题 冻藏食品的T.T.T概念的含义及实际应用意义。

考题 完全退火适用于()钢,其加热温度为(),冷却速度(),得到()组织。

考题 多选题营养厨房中肉类食品的保管最好采用()A煮熟以后保存B肉类食品需较长期保存,冷冻保存温度宜在-30℃到-25℃,冰库相对湿度80%~90%C肉类食品需较长期保存,冷冻保存温度宜在-20℃到-18℃D分两种方法即冷却和冷冻法保存E肉类食品短期保藏采取冷却形式,使肉类保持在0℃~2℃

考题 填空题本标准适用于工业循环冷却水中碱度在()的范围内的测定。

考题 填空题冷水冷却特别适用于()的食品。碎冰冷却特别适用于作(),可有效防止干耗。

考题 多选题超高压灭菌技术特别适用于()类食品的杀菌。A肉类B果汁C果酱D乳制品

考题 判断题直接干燥法适用于在103±2℃范围内不含或含挥发物质甚微的各种食品。A 对B 错

考题 单选题K值在食品检验中适用于()A 肉类腐败B 蛋类腐败C 奶类腐败D 豆制品腐败E 鱼类早期腐败

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