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名词解释题
抗性淀粉

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考题 可被人体利用的多糖一般包括() A.直链淀粉B.抗性淀粉C.糖原D.纤维素
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考题 谷类淀粉以（ ）为主。A.直链淀粉B.变性淀粉C.抗性淀粉D.支链淀粉
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考题 以下关于淀粉的描述，正确的是A．直链淀粉的分子量比支链淀粉大B．在碘试剂作用下，直链淀粉呈棕色反应，支链淀粉呈蓝色反应C．含支链淀粉的食物易老化，形成抗性淀粉D．糯米中支链淀粉的含量高于直链淀粉E．直链淀粉易吸收水分，使消化率提高
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考题 中国营养学会规定碳水化合物的来源应包括（）。A.复合碳水化合物淀粉 B.不消化的抗性淀粉 C.快速消化淀粉 D.慢速消化淀粉 E.非淀粉多糖和低聚糖
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考题 碳水化合物的来源不包括(　　)。A.低聚糖 B.非淀粉多糖 C.麦芽糖 D.不消化的抗性淀粉 E.复合碳水化合物淀粉
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考题 抗性淀粉
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考题 不被消化的碳水化合物被称为益生元，主要有（　　）。A.低聚果糖 B.非淀粉多糖 C.抗性淀粉 D.菊粉 E.果糖
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考题 高抗性淀粉水稻中的淀粉更有利于人体消化吸收。
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考题 关于淀粉，下列说法正确的是（）A、淀粉的基本构成单元是果糖B、淀粉的最终水解产物是葡萄糖C、淀粉有直链淀粉、支链淀粉和抗性淀粉三种D、所有的淀粉均能够被消化吸收E、淀粉含量高的食物血糖指数较低
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考题 碳水化合物的来源不包括（）。A、复合碳水化合物淀粉B、不消化的抗性淀粉C、非淀粉多糖D、低聚糖E、麦芽糖
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考题 谷类淀粉以（）为主。A、直链淀粉B、变性淀粉C、抗性淀粉D、支链淀粉E、可溶性淀粉
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考题 不被消化的碳水化合物被称为益生元，下列不是益生元的是（）。A、低聚果糖B、非淀粉多糖C、抗性淀粉D、菊粉E、果糖
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考题 下列能使GI值升高的因素有（）。A、膳食纤维含量高B、果酸含量高C、抗性淀粉含量高D、淀粉糊化程度高
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考题 碳水化合物的来源包括（）A、复合碳水化合物淀粉B、不消化的抗性淀粉C、麦芽糖D、低聚糖等碳水化合物E、非淀粉多糖
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考题 谷类淀粉以（）为主。A、直链淀粉B、抗性淀粉C、变性淀粉D、支链淀粉
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考题 抗性淀粉有什么作用？怎样制备？
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考题 以下关于淀粉的描述，正确的是（）A、直链淀粉的分子量比支链淀粉大B、在碘试剂作用下，直链淀粉呈棕色反应，支链淀粉呈蓝色反应C、含支链淀粉的食物易老化，形成抗性淀粉D、糯米中支链淀粉的含量高于直链淀粉E、直链淀粉易吸收水分，使消化率提高
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考题 单选题谷类淀粉以（　　）为主。A 直链淀粉B 变性淀粉C 抗性淀粉D 支链淀粉E 可溶性淀粉
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考题 单选题谷类淀粉以（　　）为主。A 直链淀粉B 变性淀粉C 抗性淀粉D 支链淀粉
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考题 单选题以下关于淀粉的描述，正确的是（）A 直链淀粉的分子量比支链淀粉大B 在碘试剂作用下，直链淀粉呈棕色反应，支链淀粉呈蓝色反应C 含支链淀粉的食物易老化，形成抗性淀粉D 糯米中支链淀粉的含量高于直链淀粉E 直链淀粉易吸收水分，使消化率提高
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考题 多选题碳水化合物的来源包括（）A复合碳水化合物淀粉B不消化的抗性淀粉C麦芽糖D低聚糖等碳水化合物E非淀粉多糖
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考题 单选题谷类淀粉以（　　）淀粉为主。A 直链B 支链C 抗性D 直、支链混合
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考题 单选题不被消化的碳水化合物被称为益生元，下列不是益生元的是（　　）。A 低聚果糖B 非淀粉多糖C 抗性淀粉D 菊粉E 果糖
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考题 名词解释题抗性淀粉
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考题 多选题不被消化的碳水化合物被称为益生元，主要有（　　）。A低聚果糖B非淀粉多糖C抗性淀粉D菊粉E果糖
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考题 问答题什么是抗性淀粉？举例说明。
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考题 多选题碳水化合物的来源应包括（　　）。A复合碳水化合物淀粉B不消化的抗性淀粉C非淀粉多糖D低聚糖E麦芽糖
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考题 单选题关于淀粉，下列说法正确的是（）A 淀粉的基本构成单元是果糖B 淀粉的最终水解产物是葡萄糖C 淀粉有直链淀粉、支链淀粉和抗性淀粉三种D 所有的淀粉均能够被消化吸收E 淀粉含量高的食物血糖指数较低
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