网友您好, 请在下方输入框内输入要搜索的题目:

题目内容 (请给出正确答案)
填空题
在啤酒的混浊沉淀中,主要成分是()和多酚物质的复合物。

参考答案

参考解析
解析: 暂无解析
更多 “填空题在啤酒的混浊沉淀中,主要成分是()和多酚物质的复合物。” 相关考题
考题 大麦蛋白质中哪些组分称为啤酒冷混浊和氧化混浊的主要成分?

考题 大麦蛋白质中哪些组份成为啤酒冷混浊和氧化混浊的主要成分。

考题 啤酒过滤的作用是()。A、除去酒中的悬浮物,改善啤酒外观,使啤酒澄清透明,富有光泽B、除去或减少使啤酒出现混浊沉淀的物质(多酚物质和蛋白质等),提高啤酒的胶体稳定性(非生物稳定性)C、除去酵母或细菌等微生物,提高啤酒的生物稳定性D、除去啤酒中的双乙酰和乙醛等不良风味物质E、除去啤酒中引起混浊的金属离子

考题 啤酒主要混浊物质为()和()、()、()、糊精、铁离子等,()是混浊的催化物质。其中,()和多()易造成冷雾浊,()易造成永久混浊。

考题 类黑精和酒花多酚都是麦汁中的还原物质,啤酒受到氧化时,首先是类黑精被氧化。

考题 煮沸麦汁的pH值越低,单宁和花色苷等多酚物质越易与蛋白质作用而沉淀出来,从而降低了麦汁色度,改善了啤酒口味,并且提高了啤酒的非生物稳定性。

考题 不同的多酚物质对啤酒所起的作用不同,分子量高的聚合多酚具有一定的还原性,是啤酒抗老化的主要组成。

考题 不同的多酚物质对啤酒所起的作用不同,按分子量来区分的话,分子量低于500的单体酚一般具有一定的还原性,是啤酒抗老化的主要成分。

考题 酒花中的多酚物质对啤酒酿造有哪些作用?

考题 酒花中的聚多酚具有一定的还原性,是啤酒抗老化的主要成分。

考题 形成啤酒苦味的主要物质是()。A、异α-酸B、α-酸C、β-酸D、多酚

考题 啤酒中的多酚物质既是还原剂,又是氧化剂。

考题 简述酒花中的多酚物质在啤酒酿造中的作用?

考题 啤酒中含有多肽和多酚物质,在长期放置过程中会发生聚合反应使啤酒变混浊,下列哪种酶可以水解其中的蛋白质和多肽防止啤酒混浊()。A、胃蛋白酶B、靡蛋白酶C、胰蛋白酶D、木瓜蛋白酶

考题 啤酒花中对酿酒起主要作用的成分是:()、酒花油、多酚物质。

考题 判断题麦汁中的多酚物质是啤酒的主要还原物质,对啤酒非生物稳定性、口味稳定性有重要影响。A 对B 错

考题 填空题啤酒主要混浊物质为()和()、()、()、糊精、铁离子等,()是混浊的催化物质。其中,()和多()易造成冷雾浊,()易造成永久混浊。

考题 填空题在啤酒的混浊沉淀中,主要成分是()和多酚物质的复合物。

考题 填空题啤酒花的主要化学成分α-酸、β-酸、()和多酚物质等。

考题 单选题多酚物质也是啤酒的风味物质之一,一般啤酒成品中总多酚物质的浓度宜控制在()以内。A 150mg/LB 100mg/LC 180mg/LD 200mg/L

考题 单选题啤酒的蛋白质—多酚混浊沉淀属于()。A 生物混浊B 非生物混浊C 异物混浊

考题 单选题啤酒发酵中,冷凝固沉淀物中的主要成分是()。A 蛋白质B 多酚物质C 碳水化合物D 酵母死细胞

考题 填空题啤酒花主要成分:()、酒花油、多酚物质等。

考题 问答题大麦蛋白质中哪些组份成为啤酒冷混浊和氧化混浊的主要成分。

考题 判断题单宁加入啤酒中会使啤酒中的多酚沉淀出来,经过滤而除去,以提高啤酒的非生物稳定性。A 对B 错

考题 单选题下列对添加酒花的目的叙述错误的是()。A 赋予啤酒特有的香味这种香味来自酒花油蒸发后的存留成分。B 赋予啤酒爽快的苦味这种苦味主要来自异α-酸和β-酸氧化后的产物等。C 增加啤酒的防腐能力酒花中的α-酸、异α-酸和β-酸都具有一定的防腐作用。D 提高啤酒的非生物稳定性酒花的单宁、花色苷等多酚物质能与麦汁中蛋白质形成复合物而沉淀出来,有利于提高啤酒的生物稳定性。

考题 填空题啤酒混浊是()和()起化学反应的结果,在啤酒的稳定处理中,硅胶主要吸附()物质,PVPP吸附()物质

考题 单选题啤酒中含有多肽和多酚物质,在长期放置过程中会发生聚合反应使啤酒变混浊,下列哪种酶可以水解其中的蛋白质和多肽防止啤酒混浊()。A 胃蛋白酶B 靡蛋白酶C 胰蛋白酶D 木瓜蛋白酶