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单选题
食物缓慢冻结，不正确的描述是（）
A

生成冰晶少

B

生成冰晶小

C

食物细胞损伤破溃

D

食物脱水

E

食物pH值改变

参考答案

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考题 冷藏食品要恢复到新鲜状态应做到(　　)。A.缓慢冻结 B.急速冻结，缓慢化冻 C.快速化冻 D.先快冻结30min，再缓慢冻结 E.缓慢冻结，缓慢化冻
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考题 缓慢冻结与快速冻结的特点是什么？
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考题 冷藏食品要恢复到新鲜状态应做到（）A、急速冻结，缓慢化冻B、快速化冻C、缓慢冻结D、先快冻结30min，再缓慢冻结E、缓慢冻结，缓慢化冻
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考题 自然缓慢解冻法就是将冻结原料放在（）的条件下缓慢解冻。A、0～3℃B、15～17℃C、18～20℃D、20～22℃
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考题 下列关于乌龟描述不正确的是（）A、又称团鱼B、地球上最古老的动物之一C、有冬眠习惯D、生长缓慢
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考题 简述缓慢冻结时浓缩的危害性。
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考题 说明冻结速度表示方法。怎样划分快速冻结和缓慢冻结？
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考题 一般的食物在冻结后解冻往往（），其主要原因是（）。
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考题 为什么快速冻结的食品质量优于缓慢冻结？
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考题 下面对冻结/止付交易描述不正确的有（）。A、质押账户可冻结B、挂失止付账户可进行冻结处理C、冻结账户不收不付时，禁止做除强制扣划外的所有金融交易D、部分冻结，仅限可用余额的取款，禁止销户交易
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考题 对冻结存款期间计息，下列说法不正确的是（）。A、不属于赃款的，冻结期间计付利息B、属于赃款的，冻结期间不计付利息C、如冻结有误，依据有权机关通知书解除冻结时不补计冻结期间利息D、如冻结有误，解除冻结时补计冻结期间利息
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考题 单选题下列有关氟西汀的描述，不正确的是（　　）。A 需缓慢停药B 停药时可直接停服C 长期服药应定期监测肝功能及肌酶D 属于选择性5-HT再摄取抑制剂E 食物不会影响本品吸收
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考题 单选题下面对冻结/止付交易描述不正确的有（）。A 质押账户可冻结B 挂失止付账户可进行冻结处理C 冻结账户不收不付时，禁止做除强制扣划外的所有金融交易D 部分冻结，仅限可用余额的取款，禁止销户交易
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考题 问答题缓慢冻结与快速冻结的特点是什么？
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考题 多选题冻结过程中若冻结速度愈缓慢，生成冰晶情况可能为（）。A块状B针状C越多D越大
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考题 单选题冷藏食品要恢复到新鲜状态应做到（）。A 急速冻结，缓慢化冻B 快速化冻C 缓慢冻结D 先快冻结30min，再缓慢冻结E 缓慢冻结，缓慢化冻
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考题 单选题食物缓慢冻结，不正确的描述是（）A 生成冰晶少B 生成冰晶小C 食物细胞损伤破溃D 食物脱水E 食物pH值改变
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