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单选题
不适合采用冷水冷却的食品有：（）
A

肉类

B

水果

C

蔬菜

D

家禽

参考答案

参考解析
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考题 下列说法中不正确的为 )。A．除采用分散设置的水冷整体式空气调节器或小型户式冷水机组等可以合用冷却水系统外，冷却水泵的台数及流量，应与冷水机组相对应B．冷却水泵的扬程应能满足冷却塔的进水压力要求C．小型户式冷水机组冷却水泵的台数及流量，应与冷水机组相对应D．对进口水压有要求的冷却塔台数，应与冷却水泵台数相对应
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考题 位于乌鲁木齐市的某体育馆空调系统，其空气冷却采用下列哪种方式最合理？( )A.循环水蒸发冷却 B.电动压缩式冷水机组制备的冷水冷却 C.氟利昂直接蒸发盘管冷却 D.直燃式冷水机组制备的冷水冷却
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考题 乙二醇精制塔塔顶冷却器采用（）冷却。A、循环水B、急冷水C、清洁蒸汽凝液D、脱盐水
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考题 麦克维尔冷水机组电机由（）冷却，油由（）冷却；约克冷水机组电机由（）冷却，油由（）冷却。
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考题 中央空调制冷系统的正常开机顺序为（）。A、冷却水泵开→冷却塔风机开→冷水泵（延时1min）开→冷水机组开B、冷却塔风机开→冷却水泵开→冷水泵（延时1min）开→冷水机组开C、冷却水泵（延时1min）开→冷却塔风机开→冷却水泵开→冷水机组开D、冷水泵（延时1min）开→冷却水泵开→冷却塔风机开→冷水机组开
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考题 闭冷水采用（），其冷却水采用（）
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考题 冷却时，可采用将食品切成小块、搅拌、冷水浴等措施或者使用专用速冷设备，使食品的中心温度在2小时内从60℃降至21℃，再经2小时或更短时间降至（）℃。A、15B、13C、10D、8
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考题 食品的冷却方法有（）。A、空气冷却法B、冷水冷却法（浸或喷淋）C、触冰冷却法D、真空冷却法
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考题 汽车在高温条件下应采用（）降低轮胎温度。A、泼浇冷水B、自然冷却
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考题 在冷冻食品仓库首先要进行食品预冷，可以采用的方法有（）。A、真空冷却方式B、冷冻剂冷却方式C、冷水冷却方式D、强制通风方式E、快速冷藏方式
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考题 在食品的冷却过程中，通常采用的冷却方法有空气冷却法、（）、（）、真空冷却法。
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考题 冷水冷却特别适用于（）的食品。碎冰冷却特别适用于作（），可有效防止干耗。
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考题 不适合采用冷水冷却的食品有：（）A、肉类B、水果C、蔬菜D、家禽
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考题 在食品的冷却过程中，通常采用的冷却方法有（）。
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考题 发电机内冷水系统一般由（）组成。A、氢气去湿装置，内冷水箱，内冷水泵，滤网B、内冷水冷却器，内冷水箱，工业水泵，滤网C、内冷水冷却器，内冷水箱，内冷水泵，滤网D、内冷水冷却器，内冷水箱，密封油泵，滤网
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考题 （）就是用低温空气和食品接触来吸收食品的热量，使食品降到指定的温度。A、冷水冷却B、真空冷却C、空气冷却D、自然冷却
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考题 单选题生菜、菠菜等叶菜类短时冷却时采用（）的预冷方法。A 冷水冷却方式B 循环冷却方式C 真空冷却方式D 强制通风方式
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考题 填空题在食品的冷却过程中，通常采用的冷却方法有空气冷却法、（）、（）、真空冷却法。
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考题 多选题在冷冻食品仓库首先要进行食品预冷，可以采用的方法有（）。A真空冷却方式B冷冻剂冷却方式C冷水冷却方式D强制通风方式E快速冷藏方式
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考题 填空题在食品的冷却过程中，通常采用的冷却方法有（）、（）、（）、（）。
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考题 填空题冷水冷却特别适用于（）的食品。碎冰冷却特别适用于作（），可有效防止干耗。
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考题 多选题食品的冷却方法有（）。A空气冷却法B冷水冷却法（浸或喷淋）C触冰冷却法D真空冷却法
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考题 单选题中央空调制冷系统的正常开机顺序为（）。A 冷却水泵开→冷却塔风机开→冷水泵（延时1min）开→冷水机组开B 冷却塔风机开→冷却水泵开→冷水泵（延时1min）开→冷水机组开C 冷却水泵（延时1min）开→冷却塔风机开→冷却水泵开→冷水机组开D 冷水泵（延时1min）开→冷却水泵开→冷却塔风机开→冷水机组开
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