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多选题
发生酶促褐变的条件有()。
A

有多酚类

B

多酚氧化酶

C

氧气

D

加热


参考答案

参考解析
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考题 褐变作用按其发生机制,可分()。 A.非酶褐变B.焦化反应C.美拉德反应D.酶促褐变

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考题 不会发生酶促褐变的物质有()A、苹果B、马铃薯C、香蕉D、香瓜

考题 为防止食品发生酶促褐变,我们一般采用的方法有()、()、()、()。

考题 褐变作用按其发生机制,可分()。A、非酶褐变B、焦化反应C、美拉德反应D、酶促褐变

考题 食品中催化酶促褐变的酶有()、()、()等。

考题 发生酶促褐变的条件有()。A、有多酚类B、多酚氧化酶C、氧气D、加热

考题 什么是酶促褐变?多酚氧化酶导致酶促褐变的机理是什么?如何控制果蔬加工和储藏过程中的酶促褐变?

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考题 下列条件中不是发生果蔬酶促褐变的必要条件的是()。A、水B、酶类物质C、氧气

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考题 酶促褐变的实质是什么?防止酶促褐变的机理与措施有哪些?

考题 酶促褐变的条件如何?控制褐变的办法如何?

考题 什么是酶促褐变?并谈谈控制酶促褐变可采取的措施。

考题 酶促褐变和非酶促褐变的异同点。

考题 问答题什么是酶促褐变?并谈谈控制酶促褐变可采取的措施。

考题 填空题根据发生酶促褐变的条件,防止酶促反应一般控制()和()。

考题 问答题酶促褐变的实质是什么?防止酶促褐变的机理与措施有哪些?

考题 问答题酶促褐变和非酶促褐变的异同点。

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考题 多选题发生酶促褐变的条件有()。A有多酚类B多酚氧化酶C氧气D加热

考题 问答题简述酶促褐变机理和酶促褐变的控制措施。

考题 问答题酶促褐变与非酶促褐变的概念?

考题 填空题发生酶促褐变的三个条件是()、()、()。

考题 问答题酶促褐变的条件如何?控制褐变的办法如何?

考题 问答题什么是酶促褐变?多酚氧化酶导致酶促褐变的机理是什么?如何控制果蔬加工和储藏过程中的酶促褐变?

考题 单选题下列条件中不是发生果蔬酶促褐变的必要条件的是()。A 水B 酶类物质C 氧气

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