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单选题
脱水保藏食品前，食品常需要（）。
A

冷冻

B

保鲜

C

加盐

D

加碱

E

预煮

参考答案

参考解析
解析： 脱水保藏食品前，食品常常要预煮，以破坏酶的活性。
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考题 单选题迄今最普遍最有效的保藏食品的方法是（）A 离子保鲜B 臭氧保鲜C 冷藏保鲜D 侵钙保鲜E 表面涂层
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