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判断题
土豆发芽后会产生龙葵毒素，其幼芽和芽眼部分的龙葵碱含量达0、3%～0、5%，正常人食入0、2g～0、4g即会中毒。
A

对

B

错

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考题 发芽的土豆中，引起食物中毒的有毒物质是( )。A.龙葵素B.胰蛋白酶抑制素C.皂素D.秋水仙碱
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考题 产生龙葵毒素的是哪类食品( )A.发芽土豆B.火龙果C.黄瓜D.西葫芦
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考题 进食发芽的马铃薯会发生食物中毒，是因为发芽的马铃薯含有()。A.皂素B.红细胞凝集素(血液凝集素)C.秋水仙碱D.龙葵素(龙葵碱)
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考题 土豆放置在潮湿环境中容易发芽，土豆发芽后会产生一种毒素叫做龙葵碱，龙葵碱对胃肠道黏膜有较强的刺激性，会产生____效果，对中枢神经有麻痹作用，中毒的主要症状为胃痛加剧，恶心、呕吐，呼吸困难、急促，伴随全身虚弱____，严重者可导致死亡。依次填入划横线部分最恰当的一项是：A.消蚀 无力 B.销蚀 衰微 C.侵蚀 乏力 D.腐蚀 衰竭
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考题 发芽马铃薯中往往产生（），故食用不当易造成食物中毒。A、龙葵素B、氰苷C、皂素D、秋水仙碱
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考题 有毒物质“龙葵素”在绿皮马铃薯和（）马铃薯中存在，食后会中毒。A、黄皮B、红皮C、发芽D、白皮
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考题 发芽马铃薯有毒成分是龙葵碱。
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考题 食用发芽土豆中毒是由于发芽土豆内含有大量的（）。A、龙葵碱B、亚硝酸盐C、氰甙D、秋水仙碱
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考题 发芽马铃薯的有毒成分为其幼芽及芽眼部分含有大量（）。A、皂素B、龙葵素C、氢氰酸D、皂甙类
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考题 引起发芽马铃薯中毒的有毒物质是（）A、龙葵素B、类秋水仙碱C、植物血凝素D、3-硝基丙酸E、椰毒假单胞菌外毒素
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考题 发芽的土豆是否可以食用（）。A、不能吃，因为含有龙葵碱B、可以吃，挖掉发芽部分C、可以吃，但一定要煮熟D、可以吃，按照平时的做法就好
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考题 发芽的土豆中可引起食物中毒的有毒物质（）A、皂素B、胰蛋白酶抑制素C、秋水仙碱D、龙葵素
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考题 如发现肉质为绿色，说明土豆在储存中开始发芽，产生（）A、秋水仙碱B、皂素C、龙葵素D、凝集素
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考题 鲜黄花菜中含有（）物质，食后会食物中毒。A、龙葵素B、秋水仙碱C、豆素D、氰甙
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考题 发芽的土豆中，能引起食物中毒的有毒物质是（）A、皂素B、胰蛋白酶抑制素C、秋水仙碱D、龙葵素
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考题 土豆发芽会产生龙葵素，不可食用。
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考题 发芽马铃薯中往往产生（），故食用不当易造成食物中毒。 A、龙葵碱  B、氰苷  C、皂素  D、秋水仙碱
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考题 关于发芽土豆的说法正确的是（）。A、含有难溶于水的龙葵素B、防止土豆发芽的办法是土豆应低温贮存、同时放在无阳光直接照射的地方防止生芽。C、不吃生芽过多、皮呈绿色的土豆，生芽较少的土豆应彻底挖去芽及芽眼，并将芽眼周围的皮及变绿色部分削掉。D、利用龙葵素具有弱碱性的特点，在烧土豆时加入适量米醋，利用醋的酸性作用来分解龙葵素，可起解毒作用。
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考题 存在于发芽土豆中的植物性毒素为（）A、龙葵素B、秋水仙碱C、棉酚D、毒肽
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考题 发芽马铃薯含的毒素是（）。A、秋水仙碱B、龙葵素C、皂素D、植物血凝素
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考题 单选题食用发芽土豆中毒是由于发芽土豆内含有大量的（）。A 龙葵碱B 亚硝酸盐C 氰甙D 秋水仙碱
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考题 单选题如发现内质为绿色，说明土豆在储存中开始发芽，产生（）。A 秋水仙碱B 皂素C 龙葵素D 凝集素
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考题 单选题发芽马铃薯含的毒素是（）。A 秋水仙碱B 龙葵素C 皂素D 植物血凝素
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考题 单选题发芽马铃薯的有毒成分为其幼芽及芽眼部分含有大量（）。A 皂素B 龙葵素C 氢氰酸D 皂甙类
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考题 单选题引起发芽马铃薯中毒的有毒物质是（）A 龙葵素B 类秋水仙碱C 植物血凝素D 3-硝基丙酸E 椰毒假单胞菌外毒素
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考题 单选题发芽马铃薯中往往产生（），故食用不当易造成食物中毒。A 龙葵碱  B 氰苷  C 皂素  D 秋水仙碱
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考题 单选题马铃薯发芽、腐烂、发青时，其薯皮或芽眼处（）含量高，有毒，不宜食用。A 龙葵素B 亚硝胺C 黄曲毒素D 亚硝酸钠
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