考题
制作酸乳一般生产发酵剂,其产酸活力均在()之间,此时接种量应为()。
考题
热处理后的乳要马上降温到发酵剂菌种最适生长温度,用保加利亚乳杆菌与嗜热链球菌的混合发酵剂时,温度()℃。
考题
下列能进行同型乳酸发酵的是()。A、明串珠菌属B、干酪乳杆菌C、嗜热链球菌D、嗜酸乳杆菌E、保加利亚乳杆菌
考题
制作酸奶常用的发酵剂是()。A、乳油链球菌B、胚芽乳杆菌C、瑞士乳杆菌D、嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌
考题
酸奶发酵剂按其制备过程分类,可将其分为()A、混合发酵剂B、单一发酵剂C、乳酸菌纯培养物D、母发酵剂E、生产发酵剂
考题
根据最适生长温度的不同,可把发酵剂种类分成()和(),根据发酵剂所含菌株的数量可分为()和()。
考题
酸乳生产中传统发酵剂是()构成的A、嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌B、嗜热链球菌和酸乳杆菌C、双歧杆菌和保加利亚乳杆菌D、酸乳杆菌和双歧杆菌
考题
发酵工业中影响孢子质量的因素有().A、培养基B、培养温度和湿度C、培养时间和冷藏时间D、接种量
考题
现代酸乳发酵剂是由()和保加利亚乳杆菌构成的。
考题
可添加入酸乳中用作发酵剂的菌有()。A、保加利亚乳杆菌B、嗜热链球菌C、双歧杆菌D、嗜酸乳杆菌
考题
随着培养时间的延长,保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌比较,()在后期的生长速率会提高。
考题
制作酸乳最常用的菌种是()A、嗜热链球菌和乳酸乳(链)球菌B、乳酸乳(链)球菌和保加利亚乳杆菌C、保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌D、嗜热链球菌和发酵乳杆菌
考题
制备酸乳发酵剂时要求培养基无菌、制备环境无菌、制备容器无菌和()无菌。
考题
以生牛(羊)乳或乳粉为原料,经杀菌、接种嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌(德氏乳杆菌保加利亚亚种)发酵制成的产品称为()A、发酵乳B、酸乳C、风味发酵乳D、风味酸乳E、炼乳
考题
单选题制作酸奶常用的发酵剂是()。A
乳油链球菌B
胚芽乳杆菌C
瑞士乳杆菌D
嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌
考题
填空题热处理后的乳要马上降温到发酵剂菌种最适生长温度,用保加利亚乳杆菌与嗜热链球菌的混合发酵剂时,温度()
考题
填空题制备酸乳发酵剂时要求培养基无菌、制备环境无菌、制备容器无菌和()无菌。
考题
填空题现代酸乳发酵剂是由()和保加利亚乳杆菌构成的。
考题
多选题发酵工业中影响孢子质量的因素有().A培养基B培养温度和湿度C培养时间和冷藏时间D接种量
考题
填空题制作酸乳一般生产发酵剂,其产酸活力均在()之间,此时接种量应为()
考题
单选题制作酸乳最常用的菌种是()A
嗜热链球菌和乳酸乳(链)球菌B
乳酸乳(链)球菌和保加利亚乳杆菌C
保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌D
嗜热链球菌和发酵乳杆菌
考题
多选题酸奶发酵剂按其制备过程分类,可将其分为()A混合发酵剂B单一发酵剂C乳酸菌纯培养物D母发酵剂E生产发酵剂
考题
单选题以生牛(羊)乳或乳粉为原料,经杀菌、接种嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌(德氏乳杆菌保加利亚亚种)发酵制成的产品称为( )。A
发酵乳B
酸乳C
风味发酵乳D
风味酸乳E
炼乳
考题
单选题酸乳生产中传统发酵剂是()构成的A
嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌B
嗜热链球菌和酸乳杆菌C
双歧杆菌和保加利亚乳杆菌D
酸乳杆菌和双歧杆菌
考题
多选题可添加入酸乳中用作发酵剂的菌有()。A保加利亚乳杆菌B嗜热链球菌C双歧杆菌D嗜酸乳杆菌
考题
填空题发酵乳制品生产中按制备过程对乳酸菌发酵剂的分类,可以分为:①、乳酸菌培养物;②、母发酵剂;③、()。
考题
填空题随着培养时间的延长,保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌比较,()在后期的生长速率会提高。