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蔬菜加工过程中维生素损失最少的烹饪方法是

A．旺火快炒

B．炒后再煮

C．凉拌

D．加水熬煮

参考答案和解析
D
更多 “蔬菜加工过程中维生素损失最少的烹饪方法是A．旺火快炒B．炒后再煮C．凉拌D．加水熬煮” 相关考题
考题 简述如何合理加工烹调蔬菜，使之能有效地保存蔬菜中的维生素答：食物真正的营养价值，既取决于食物原料的营养成分，还取决于加工过程中营养成分的保存率。因此，烹饪加工的方法是否科学、合理，将直接影响食品的质量。
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考题 下列烹调方法中，肉中维生素损失最少的是（ ）。
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考题 在烹饪蔬菜时加醋可以减少维生素C的损失。（ ）此题为判断题(对，错)。
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考题 不适宜保存蔬菜中维生素的操作是( )。A.洗菜要先洗后切B.浸泡切好的菜要浸泡以除去农残C.切菜要随切随炒切忌切好后久置D.烹饪烹调蔬菜时适当加点醋可以减少维生素C的损失
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考题 在烹饪蔬菜时加醋可以减少维生素C的损失。（　　）
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考题 蔬菜在加工烹制过程中，为减少营养素的损失应注意哪些问题？
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考题 食物在烹饪加工时，最不容易损失的维生素是（）A、维生素AB、维生素CC、维生素DD、维生素B
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考题 食物在烹饪加工时，最不容易损失的维素是（）A、维生素AB、维生素CC、维生素DD、维生素B
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考题 根据蔬菜水果的营养特点，在加工中特别要注意维生素A的损失和破坏。
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考题 与赖皮病相关的是烟酸，烟酸又称（）、抗赖皮病因子，烹饪加工损失极小，是性质最为稳定的一种维生素。
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考题 蔬菜水果在加工烹调时，较易损失的是（）。A、维生素B1B、维生素B2C、维生素CD、钙E、铁
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考题 含维生素VB2的食物在烹饪加工时不利于保存的加工方法是（）.A、蒸煮B、发酵C、脱水加工
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考题 蔬菜在烹调过程中最易损失的营养素是（）A、β-胡萝卜素B、维生素EC、维生素CD、钙
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考题 通常烹饪加工不会引起损失的是（）A、叶酸B、维生素CC、维生素DD、维生素E
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考题 蔬菜经过热烫加工之后，主要损失的成分是（）A、膳食纤维B、钙C、胡萝卜素D、维生素C
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考题 下列烹饪方法中，能使维生素损失较少的是（）。A、旺火急炒B、炸C、烤D、熏
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考题 在加工、烹调中，减少蔬菜中维生素损失的方法有（）A、先洗后切B、急火快炒C、加醋D、加碱E、淀粉勾芡
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考题 单选题食物在烹饪加工时，最不容易损失的维素是（）A 维生素AB 维生素CC 维生素DD 维生素B
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考题 填空题与赖皮病相关的是烟酸，烟酸又称（）、抗赖皮病因子，烹饪加工损失极小，是性质最为稳定的一种维生素。
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考题 多选题在加工、烹调中，减少蔬菜中维生素损失的方法有（）A先洗后切B急火快炒C加醋D加碱E淀粉勾芡
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考题 单选题通常烹饪加工不会引起损失的是（）A 叶酸B 维生素CC 维生素DD 维生素E
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考题 判断题在烹饪蔬菜时加醋可以减少维生素C的损失。（　　）[河北省2014年5月三级真题]A 对B 错
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考题 单选题食物在烹饪加工时，最不容易损失的维生素是（）A 维生素AB 维生素CC 维生素DD 维生素B
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考题 单选题蔬菜当中富含人体需要的多种营养成分，而烹饪则会改变部分蔬菜的营养成分。拿西红柿来说，生西红柿富含大量的维生素C，加热后的西红柿维生素受到破坏，但却产生了丰富的番茄红素，这种物质可以增强人体的免疫力。A 应该生吃蔬菜B 应该多吃西红柿C 要使用科学的烹饪方法D 烹饪会改变蔬菜的营养成分
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考题 问答题简述如何合理加工烹调蔬菜，使之能有效地保存蔬菜中的维生素答：食物真正的营养价值，既取决于食物原料的营养成分，还取决于加工过程中营养成分的保存率。因此，烹饪加工的方法是否科学、合理，将直接影响食品的质量。
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考题 单选题含维生素VB2的食物在烹饪加工时不利于保存的加工方法是（）.A 蒸煮B 发酵C 脱水加工
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考题 单选题蔬菜水果在加工烹调时，较易损失的是（）。A 维生素B1B 维生素B2C 维生素CD 钙E 铁
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考题 单选题下列烹饪方法中，能使维生素损失较少的是（）。A 旺火急炒B 炸C 烤D 熏
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