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【判断题】胶原是结缔组织的主要蛋白质成分，不同胶原有截然不同的形态和功能。

A．Y.是

B．N.否

参考答案和解析
ABCD
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考题 有关蛋白质的胶凝作用中,以下哪种说法是不正确的?() A、胶凝是指变性蛋白质发生的有序聚集反应B、根据胶凝形成的途径，一般将胶凝分为热致凝胶和非热致凝胶C、蛋白质的溶解性是蛋白质胶凝作用必需的条件D、蛋白质胶凝过程一般分为2步，①蛋白质分子构象的改变或部分伸展，发生变性;②单个变性的蛋白质分子逐步聚集，有序形成网状结构
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考题 下列关于胶剂的叙述，正确的是A.胶剂的主要成分为动物胶原蛋白及其水解产物B.胶剂的制备流程为煎取胶汁、滤过澄清、浓缩收胶、凝胶切胶C.胶液在8—12℃，经12～24h凝成胶 块，此过程称为胶凝D.提高干燥介质的温度和流速可增大干燥速度E.用自来水微湿的布拭干胶表面使之光泽
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考题 面粉中的蛋白质主要由麦胶蛋白、麦冬蛋白、麦清蛋白和麦球蛋白组成。() 此题为判断题(对，错)。
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考题 下列关于胶剂的叙述，错误的是A、是固体块状内服剂型B、主要成分为动物胶原蛋白及其水解产物C、制备时常加入糖、油、黄酒等辅料D、按原料不同，可分为阿胶、黄明胶、新阿胶等E、角胶主要是指鹿角胶
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考题 新鲜的胶乳通过不同制胶工艺制成烟片胶、白绉、（）和标准胶等不同型号的品种。
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考题 面筋的主要成分是（），小麦粉的所有蛋白质中，只有麦胶蛋白质和麦谷蛋白质能构成面筋。
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考题 面筋蛋白质是指麦胶蛋白质和（）。A、麦谷蛋白质B、麦清蛋白质C、麦球蛋白质D、谷胶蛋白
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考题 移印胶头的主要起（）和（）的功能。
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考题 刷胶机构主要有胶锅的加热和保温、胶锅的起落和刷胶量控制三项功能和动作。
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考题 面筋蛋白主要是由（）和麦胶蛋白两种蛋白质组成。
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考题 依据所含的主要化学成分，药材乳香和没药的树脂类型均为（）A、香树脂B、酯树脂C、胶树脂D、油胶树脂E、混合树脂
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考题 面粉中的蛋白质主要由麦胶蛋白、麦谷蛋白和麦球蛋白组成，其中麦胶蛋白和麦谷蛋白含量占面粉蛋白质的（）。A、50%B、60%C、80%D、90%
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考题 大米中所含蛋白质主要是（）A、麦胶蛋白质B、谷胶蛋白质C、麦谷蛋白质D、谷蛋白
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考题 胶料：胶料分为（）胶和（）胶两大类。蛋白质胶中分皮胶、骨胶和酪素胶；合成树脂胶中又分酚醛树脂胶、尿醛树脂胶、聚醋酸乙烯树脂胶和乙烯一醋酸乙烯共聚树脂胶等。
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考题 胞间层（中胶层）的化学成分主要是（）。A、纤维素B、蛋白质C、果胶D、淀粉
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考题 根据凝胶条件分，蛋白质凝胶主要有哪几种主要类型？主要胶凝条件与机理是什么？胶凝与蛋白质变性有何关系？
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考题 成分为蛋白质的增稠剂是（）A、琼脂B、明胶C、果胶D、黄原胶
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考题 三胶颗粒的主要成分（）A、龟甲胶B、鹿角胶C、女贞子D、阿胶
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考题 判断题根据硬化的条件不同分为气硬性胶凝材料和水硬性胶凝材料两类。A 对B 错
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考题 问答题根据凝胶条件分，蛋白质凝胶主要有哪几种主要类型？主要胶凝条件与机理是什么？胶凝与蛋白质变性有何关系？
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考题 填空题胶料：胶料分为（）胶和（）胶两大类。蛋白质胶中分皮胶、骨胶和酪素胶；合成树脂胶中又分酚醛树脂胶、尿醛树脂胶、聚醋酸乙烯树脂胶和乙烯一醋酸乙烯共聚树脂胶等。
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考题 单选题大麦中主要的化学成分是（）。A 纤维素B 蛋白质C 淀粉D 半纤维素和麦胶物质
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考题 判断题刷胶机构主要有胶锅的加热和保温、胶锅的起落和刷胶量控制三项功能和动作。A 对B 错
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考题 单选题依据所含的主要化学成分，药材乳香和没药的树脂类型均为（）A 香树脂B 酯树脂C 胶树脂D 油胶树脂E 混合树脂
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考题 单选题下列关于胶剂的叙述，错误的是（）A 是固体块状内服剂型B 主要成分为动物胶原蛋白及其水解产物C 制备时常加入糖、油、黄酒等辅料D 按原料不同，可分为阿胶、黄明胶、新阿胶等E 角胶主要是指鹿角胶
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考题 判断题褐藻的细胞壁成分主要是琼胶和角叉藻聚糖。A 对B 错
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考题 填空题光刻胶的三种主要成分是：（）。正胶的感光剂是（），曝光使其（），正胶的曝光区在显影后（）； 曝光使负胶的感光剂（），使曝光区在显影后（）。
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考题 判断题建筑上使用的胶凝材料，按照化学成分的不同可分为金属和非金属两大类。（）A 对B 错
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