考题
果胶在蔬菜组织中的主要存在形式是___________。
A.原果胶B.果胶C.果胶酸D.果胶糖
考题
由于水果中酸类物质的存在，可使果胶转化为( )，这种果胶在溶液中起着稳定和黏稠的作用。A.水溶性果胶B.酸性果胶C.果胶酸D.果胶质
考题
果蔬中的果胶物质以（）、果胶和果胶酸三种形式存在。
考题
未成熟的果实中，存在的大多是（）。A、原果胶B、果胶C、果胶酸D、果胶酶
考题
果蔬中的水溶性成分包括（）A、无机酸B、果胶C、有机酸D、单宁物质
考题
由于水果中酸类物质的存在，可使果胶转化为（），这种果胶在溶液中起着稳定和黏稠的作用。A、水溶性果胶B、酸性果胶C、果胶酸D、果胶质
考题
果蔬中的果胶物质以原果胶，果胶和果胶酸三种形式存在。
考题
果蔬中，以下不属于果胶物质存在形式的是（）A、原果胶B、果胶酶C、果胶D、果胶酸
考题
果胶物质以原果胶、（）和（）三种状态存在于果蔬中。
考题
下列成分中，均属于水溶性成分的是（）。A、酶、淀粉、果胶、原果胶B、有机酸、单宁、果胶、木质素C、果胶、有机酸、单宁、酶D、酶、单宁、原果胶、木质素
考题
果蔬组织中果胶物质以哪些形式存在？试述果酱类制品加工中果胶形成凝胶的原理和条件。
考题
下列成分中均属于可溶性的是（）。A、酶、淀粉、果胶、原果胶B、有机酸、单宁、果胶、木质素C、酶、有机酸、果胶、单宁D、酶、木质素、果胶、单宁
考题
果胶质在果实组织中的存在形态不包括（）。A、原果胶B、果胶C、果胶酸D、果实纤维
考题
果胶物质是果蔬中重要的营养物质，果胶酸存在于（）A、未成熟的果实中B、成熟的果实中C、衰老的果实中。
考题
在果蔬的过熟阶段，果胶物质以（）形态存在。A、原果胶B、果胶C、果胶酸D、B和C
考题
单选题在果蔬的过熟阶段，果胶物质以（）形态存在。A
原果胶B
果胶C
果胶酸D
B和C
考题
填空题果蔬中的果胶物质以（）、果胶和果胶酸三种形式存在。
考题
单选题果胶物质以果胶、果胶酸和（）三种形式存在于果蔬中。A
明胶B
原果胶C
蛋白D
脂质
考题
填空题果胶物质以原果胶、（）和（）三种状态存在于果蔬中。
考题
单选题下列成分中，均属于水溶性成分的是（）。A
酶、淀粉、果胶、原果胶B
有机酸、单宁、果胶、木质素C
果胶、有机酸、单宁、酶D
酶、单宁、原果胶、木质素
考题
问答题果蔬组织中果胶物质以哪些形式存在？试述果酱类制品加工中果胶形成凝胶的原理和条件。
考题
单选题果蔬中，以下不属于果胶物质存在形式的是（）A
原果胶B
果胶酶C
果胶D
果胶酸
考题
单选题果胶质在果实组织中的存在形态不包括（）。A
原果胶B
果胶C
果胶酸D
果实纤维
考题
问答题简述果胶物质在果蔬成熟和衰老过程中的变化？
考题
多选题果蔬中的水溶性成分包括（）A无机酸B果胶C有机酸D单宁物质