网友您好， 请在下方输入框内输入要搜索的题目：

题目内容 （请给出正确答案）

1、原料热处理可以使乳清变性，变性后的乳清可以与（）形成复合物，容纳更多的水分，并具有最小的脱水收缩作用。

A．白蛋白

B．酪蛋白

C．球蛋白

D．乳蛋白

参考答案和解析
错误
更多 “1、原料热处理可以使乳清变性，变性后的乳清可以与（）形成复合物，容纳更多的水分，并具有最小的脱水收缩作用。A．白蛋白B．酪蛋白C．球蛋白D．乳蛋白” 相关考题
考题 制作发酵乳的原料奶通常经过()℃并保持()的热处理效果最好。
查看答案
考题 乳清是生产()时的副产品,乳清总固体占原料乳总干物质的一半,乳清蛋白占总乳蛋白的(),牛乳中的维生素和矿物质也都存在于乳清中。
查看答案
考题 化学修饰的LDL在动脉粥样硬化斑块形成过程中起重要作用，它可以使其内的A.ApoA变性B.ApoB48变性C.ApoB100变性D.ApoC变性E.ApoE变性
查看答案
考题 关于乳膏剂说法错误的是A．乳膏剂系指原料药物溶解或分散于乳状液型基质中形成的均匀半固体制剂 B．乳膏剂由于基质不同，可分为水包油型乳膏剂和油包水型乳膏剂 C．乳膏剂主要用于全身治疗 D．乳膏剂具有触变性和热敏性 E．乳膏剂主要用于抗感染．消毒．止痒．止痛和麻醉等
查看答案
考题 乳清蛋白粉原料选自（）乳清蛋白与优质（）大豆蛋白，原料天然、纯正、无污染。
查看答案
考题 乳清酸磷酸核糖转移酶催化乳清酸核苷酸的形成。
查看答案
考题 牛奶蛋白质中相对比例较人乳高的是（）A、酪蛋白B、乳球蛋白C、乳清蛋白D、乳清蛋白与乳球蛋白E、以上都不是
查看答案
考题 下列哪些不是母乳蛋白质的特点（　）A、含量高于鲜牛奶B、生物学价值高于牛奶C、乳清蛋白与酪蛋白比值高于牛奶D、酪蛋白在胃内，易于形成小而柔软的乳凝块E、乳清蛋白易于消化吸收
查看答案
考题 乳中结核，形如梅李，推之可移，不痛，日久，可中软成脓，溃后脓水清稀，杂有败絮状物，其诊断是（）。A、乳痨B、乳疬C、乳发D、乳核E、乳癖
查看答案
考题 乳清蛋白富含（），具有免疫活性，对强健免疫系统有较好的作用。
查看答案
考题 国标中规定的乳清蛋白粉是以乳清为原料，经分离、浓缩、干燥等工艺制成的蛋白含量不低于（）的粉末状产品。A、15%B、25%C、35%D、38%
查看答案
考题 分离乳清蛋白和浓缩乳清蛋白的区别是（）。A、分离乳清蛋白价格便宜B、分离乳清蛋白纯度高，易吸收C、分离乳清蛋白更稳定D、分离乳清蛋白是植物来源的蛋白质
查看答案
考题 增加原料乳中乳干物质可提高酸凝乳的（），并减少乳清析出。
查看答案
考题 未变性的乳蛋白是以（）来表示，也就是每克乳粉非脂乳固体中未变性的。
查看答案
考题 生产干酪时，乳清酸度达（）时，凝块收缩至原来的一半，用手捏干酪粒感觉有适度弹性即可排除全部乳清
查看答案
考题 乳清及改性乳清
查看答案
考题 单选题乳清浓缩蛋白制品生产技术要点是（）。A 乳清预处理、杀菌、干燥B 乳清预处理、加糖、干燥C 乳清预处理、乳清超滤、干燥D 乳清预处理、稀释、干燥
查看答案
考题 填空题乳清蛋白富含（），具有免疫活性，对强健免疫系统有较好的作用。
查看答案
考题 填空题增加原料乳中乳干物质可提高酸凝乳的（），并减少乳清析出。
查看答案
考题 问答题简述对原料乳进行热处理的目的
查看答案
考题 单选题牛奶蛋白质中相对比例较人乳高的是（）A 酪蛋白B 乳球蛋白C 乳清蛋白D 乳清蛋白与乳球蛋白E 以上都不是
查看答案
考题 填空题乳清蛋白粉原料选自（）乳清蛋白与优质（）大豆蛋白，原料天然、纯正、无污染。
查看答案
考题 单选题化学修饰的LDL在动脉粥样硬化斑块形成过程中起重要作用，它可以使其内在的（）。A ApoA变性B ApoB48变性C ApoB100变性D ApoCⅠ变性E ApoCⅡ变性
查看答案
考题 单选题分离乳清蛋白和浓缩乳清蛋白的区别是（）。A 分离乳清蛋白价格便宜B 分离乳清蛋白纯度高，易吸收C 分离乳清蛋白更稳定D 分离乳清蛋白是植物来源的蛋白质
查看答案
考题 判断题乳清酸磷酸核糖转移酶催化乳清酸核苷酸的形成。A 对B 错
查看答案
考题 填空题乳清是生产（）时的副产品，乳清总固体占原料乳总干物质的一半，乳清蛋白占总乳蛋白的（），牛乳中的维生素和矿物质也都存在于乳清中。
查看答案
考题 填空题制作发酵乳的原料奶通常经过（）℃并保持（）的热处理效果最好。
查看答案
考题 填空题生产干酪时，乳清酸度达（）时，凝块收缩至原来的一半，用手捏干酪粒感觉有适度弹性即可排除全部乳清
查看答案
热门标签
最新试卷