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盐能产生咸味，故甜面包不能使用盐。

参考答案和解析
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考题 在汤里放10克盐，要使汤的咸味尝起来刚好有差异，需要增加2克盐。根据韦伯定律，如果最初放20克盐，要使汤的咸味刚好有变化，则需要加盐A ．2克 B．4A C．6克 D．8克
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考题 盐是西点常用的咸味调料，面包制作中盐是重要的()之一。A.营养物质B.发酵原料C.主要原料D.辅助原料
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考题 脆皮面包的用料，多以面粉、()、水为主料，其他用料较其他面包少。A.酵母、盐B.酵母、糖C.油脂、盐D.油脂、糖
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考题 “ORS”液是口服补液盐的简称，少尿或者无尿的腹泻患儿能否使用ORS液?A: 能B: 不能
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考题 鲁菜中的咸味一般是用酱油或酱调制而成的,很少用盐调节咸味。( ) 此题为判断题(对，错)。
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考题 盐煽鸡在焗制前不需要用盐或酱油腌制,因为在焗制时盐的咸味会渗透到鸡肉里面。( ) 此题为判断题(对，错)。
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考题 软质面包是以面粉、酵母、()为基本原料。 A、糖、水、鸡蛋B、水、盐、油脂C、糖、鸡蛋、油脂D、水、糖、盐
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考题 硬质面包的用料，根据配方的不同有差异，但一般用料有( )等。A.面粉、糖、琼脂、酵母、盐B.面粉、糖、结力、牛奶、盐C.酵母、糖、面包改良剂、盐D.面粉、油脂、糖、酵母、奶粉、盐
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考题 下列关于盐的说法错误的是：A.生活中的低钠盐加入了一定比例的氰化钾，其咸味较淡 B.盐又称“百味之王”，是咸味的载体，具有去腥增鲜之用 C.人体如果摄入过多的盐fen，容易产生高血压、水肿等问题 D.按来源及开采方式分类，盐可分为：井盐、海盐、湖盐等
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考题 当炉火快要熄灭时，往里撒一把盐，火将变旺起来，其原因是()。A.盐里的水分能燃烧 B.盐能助燃 C.盐能燃烧 D.盐里的水分助燃
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考题 面包配方中盐的用量越多，发酵时间越短。
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考题 下列那种能改变面包的面筋（）A、糖B、盐C、油脂D、酵母
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考题 中性盐电解不能产生Cr6+。
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考题 中性盐电解能产生Cr6+。
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考题 食物低盐的方法（）A、利用酸、甜、辣、麻等其它佐料来调味、减少盐用量。B、烹饪时后放食盐，增加咸味感但不增加盐用量。C、少用含盐高的佐料。D、可以制成腌制品。
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考题 制作面包除了使用面粉外还需要使用各种配料，一般还使用：母、改良剂、糖、奶粉、盐、水、鸡蛋、奶油等。
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考题 吐司面包（白面包）配方，盐的用量约为面粉的（）A、0%B、2%C、4%D、6%
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考题 下列哪一种面包必须使用蒸气烤炉（）A、甜面包B、丹麦面包C、硬式面包D、葡萄干面包.
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考题 常用呈咸味的调味品有（）A、白糖B、料酒C、豆豉D、盐E、陈醋
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考题 盐在蛋糕中除可调味外，亦可影响甜度。
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考题 盐具有调节蛋糕甜度的功能。
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考题 硬质面包的用料，根据配方的不同有差异，但一般用料有（）等。A、面粉、糖、琼脂、酵母、盐B、面粉、糖、结力、牛奶、盐C、酵母、糖、面包改良剂、盐D、面粉、油脂、糖、酵母、奶粉、盐
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考题 拌制雪笋馅时，由于雪里红本身已有咸味，所以制馅时必须注意盐的使用量。
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考题 鲁菜中的咸味一般是用酱油或酱调制而成的，很少用盐调制咸味。
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考题 面包中盐的作用及用法用量？
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考题 多选题食物低盐的方法（）A利用酸、甜、辣、麻等其它佐料来调味、减少盐用量。B烹饪时后放食盐，增加咸味感但不增加盐用量。C少用含盐高的佐料。D可以制成腌制品。
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考题 单选题象糖不是糖，象盐不是盐，人畜不能吃，庄稼吃着甜（打一农用物）（）A 化肥B 农药C 除虫剂
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考题 问答题面包中盐的作用及用法用量？
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