考题
天然食用香料植物分为烹调香料和香辛料两大类。()
考题
粉状香料一般用于(),液态香料一般主要用于无需二次加热的半成品中。
考题
擅自填加着色剂、防腐剂、香料、矫味剂及辅料的A．药品B．新药C．劣药D．辅料E．假药
考题
动物香料在食品添加剂中应用较少,多用于()等产品的调香。
考题
是一种能够使食品增香，能被嗅出气味和味感，品出香味的物质，是用于调制香精的原料。A.食品原料B.食品香料C.食品辅料D.食品调料
考题
加香装置包括香料储存筒．加香计量泵．喷嘴、导管及（）等零件。
考题
将某些个别的单体香料品种调配成一定香型的香料后使用，这种工艺过程叫（）。A、品香B、调香C、制香D、闻香
考题
（）是一种能够使食品增香，能被嗅出气味和味感，品出香味的物质，是用于调制香精的原料。A、食品原料B、食品香料C、食品辅料D、食品调料
考题
香料桶送出的香料经（）进入计量泵，以去除杂质，然后向加香管路泵入料液。
考题
0～6个月婴幼儿配方食品中不得添加下列哪种物质？（）A、香兰素B、乙基香兰素C、香荚兰豆浸膏D、任何食用香料
考题
购进的液体食品用辅料，每批次均须留取采样总数的25%。
考题
天然香料一般是一种挥发性芳香化合物，可直接用于加香产品。
考题
为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质是（）A、食品原料B、食品辅料C、食品添加剂D、食品包装
考题
下面各种食品添加剂的其他用途不正当的是（）。A、柠檬酸：螯合剂，抗氧化增效剂B、乳酸：香料C、乙酸：增香剂。香料D、酒石酸：抗氧化和防腐作用
考题
国际食品香料冠以A的为（）.A、天然香料B、天然等同香料C、人造香料D、香精
考题
常见动物香料有（）。A、麝香B、灵猫香C、海狸香D、龙涎香
考题
油溶性香精：是将各种食用香料用油溶性溶剂（）、并经（）等工序制成。该类香精香味浓，难以在水中分散溶解，耐热，留香性能好，通常用于（）和（）等食品的赋香。
考题
可用于天然香料的原料很多，但作为食品添加剂使用的主要是（）。
考题
食用香精与香料的功能一样，既可以给无香气的食品原料赋香，矫正食品中的（），也可以补充食品中原有香气的不足，（）食品中固有的香气。
考题
合成香料一般多不直接用于食品加香，多用以配制食用香精。食品中直接添加的合成香料只有（）、（）和（）等少数几种。
考题
食品添加剂生产许可审查通则（2010版）适用于对食品添加剂生产企业的生产许可审查，暴扣食品用香料香精企业。
考题
天然香料多来自煤焦油，价格便宜，适宜大量用于食品生产。
考题
食品香料是指能够用于调配（）、并使食品增香的物质。A、食品香精B、调味品C、香蓝素D、香味物质
考题
（）属于植物性香料。A、玫瑰香B、麝香C、龙涎香D、灵猫香
考题
判断题天然香料一般是一种挥发性芳香化合物，可直接用于加香产品。A
对B
错
考题
单选题高档香料麝香常用作定香剂，它属于（）A
人工合成香料B
植物性天然香料C
动物性天然香料D
生物工程香料
考题
填空题国内大多数的调香师认为香精应由（）、辅助剂、头香剂、（）等四种类型的香料组成。