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22、双指示剂甲醛滴定法测定氨基酸态氮时，加入甲醛的目的是使氨基酸的—COOH与甲醛结合，使氨基酸显示出酸性。
参考答案和解析
(1) 取样(约 20mg 氨基酸) 2 份于 250ml 锥形瓶,各加 50ml 蒸馏水; (2) 1 份加 3d 百里酚酞指示剂及 20ml 中性甲醛,摇匀,静置 1min ,用 0.1mol/L NaOH 标液滴定; (至淡蓝色为终点),记录碱液的消耗体积( mL ); (3) 另 1 份加 3d 中性红指示剂,用 0.1mol/L NaOH 标液滴定(至琥珀色为终点),记录碱液的消耗体积( mL ); (4) 根据计算公式计算样品中氨基酸态氮的含量。
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考题
判断题双指示剂甲醛滴定法测味精中氨基酸态氮含量时，加入甲醛的目的是固定羟基及羧基。取两份等量样液，用氢氧化钠溶液滴定至终点时：一份含中性红的样液应由红色变为淡蓝色，另一份含百里酚酞的应由无色变为琥珀色。A
对B
错
考题
单选题测定酱油中氨基酸态氮时，用来滴定酸的标准溶液为（）A
氢氧化钾B
有机碱C
甲醛D
氢氧化钠E
硼酸
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