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103、（）含量的高低，是油炸食品加工中对块茎品质要求最为严格的指标。

A．淀粉

B．还原糖

C．水分

D．蛋白质

参考答案和解析
还原糖
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考题 单选题食品卫生标准中表示商品质量规格指标有（）A 食品中细菌总数B 粮食中水分含量C 牛奶中脂脂含量D 玉米中黄曲霉素的含量E 油脂中多环芳烃类含量
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