网友您好， 请在下方输入框内输入要搜索的题目：

题目内容 （请给出正确答案）

15、香菜又名芫荽，在汤中适当添加可起到增色提香的作用。（）

参考答案和解析
正确
更多 “15、香菜又名芫荽，在汤中适当添加可起到增色提香的作用。（）” 相关考题
考题 鲜汤在烹调中主要起()的作用。A、增香B、溶剂C、增鲜提味D、传热媒介
查看答案
考题 咖喱粉是一复合型调味品,主要的作用是()。 A.增色B.增香C.提辣D.增酸E.增鲜
查看答案
考题 乙酸又名醋酸，适当的醋酸可赋予白酒愉快的香气，尤其对白酒的前香起重要作用。此题为判断题(对，错)。
查看答案
考题 蚝油在烹调中的作用主要有提鲜、增香、()。
查看答案
考题 生熏白鱼中为了增加香味,在鱼的下面要铺上______。 A.香叶B.香菜C.葱D.荷叶
查看答案
考题 香糟在烹调中的作用是______。 A.去腥B.增香C.解腻D.提鲜E.定味
查看答案
考题 黄酒在烹调中的作用包括______。 A.增鲜B.增香C.去腥D.增色E.杀菌消毒
查看答案
考题 Parsley的中文是( )。A.香菜B.蕃芫荽C.菠菜D.生菜
查看答案
考题 伞形科植物香菜又名芫荽、香茜等。() 此题为判断题(对，错)。
查看答案
考题 原产于地中海又名香苗的蔬菜是()。 A、香菜B、茴香C、茼蒿D、芹菜
查看答案
考题 芫荽在烹调中的作用主要是调味，一般在菜肴成熟时加入。
查看答案
考题 咖喱粉是一复合型调味品，主要的作用是（）。A、增色B、增香C、提辣D、增酸E、增鲜
查看答案
考题 蕃芫荽又名洋香菜，原产于（）A、南欧B、西亚C、希腊D、意大利
查看答案
考题 吉士粉色泽微黄，在烹饪中的主要作用是（）。A、致嫩、增色B、提味、致嫩C、添香、增色D、增色、减味
查看答案
考题 在口服混悬剂加入适量的电解质，其作用为（）A、使黏度适当增加，起到助悬剂的作用B、使Zeta电位适当降低，起到絮凝剂的作用C、使渗透压适当增加，起到等渗调节剂的作用D、使pH值适当增加，起到pH值调节剂的作用E、使主药被掩蔽，起到金属络合剂的作用
查看答案
考题 钙处理硫系易切削钢通过向易切削钢中添加一定数量的Ca，可起到哪些作用？
查看答案
考题 拌花茶是在茶叶中拌些干花，使茶叶的品质发生变化，增色提香。
查看答案
考题 Parsley的中文是（）。A、香菜B、蕃芫荽C、菠菜D、生菜
查看答案
考题 调制菌汤时，使用鸡汤主要起到（）的作用。A、去腥B、增香C、调味D、解腻
查看答案
考题 乙酸又名醋酸，适当的醋酸可赋予白酒（），尤其对白酒的（）起重要作用。
查看答案
考题 家常味型中的豆豉主要起（）的作用。A、增香B、提色C、提质D、增色
查看答案
考题 番芫荽又名洋香菜，原产于希腊。
查看答案
考题 辣椒在烹调中不具有为菜品（）的作用。A、增鲜B、增色C、提辣D、增香
查看答案
考题 黄酒在烹调中可以去腥除异，消毒杀菌，助味渗透，还可以和味，增香及增色。
查看答案
考题 Parsley的中文意思是（）A、香菜B、蕃芫荽C、菠菜D、生菜
查看答案
考题 安香息酸又名苯甲酸，其抑菌作用机理是（），在酸性较强（）时表现很好的抑菌活性。
查看答案
考题 在食品酱渍中，利用酱油中的（）和（）降低水分活度、提高渗透压，从而抑制微生物的生长繁殖，起到调味和防腐的作用，同时酱油中的其他成分能为酱制品增香、增色。
查看答案
考题 填空题在食品酱渍中，利用酱油中的（）和（）降低水分活度、提高渗透压，从而抑制微生物的生长繁殖，起到调味和防腐的作用，同时酱油中的其他成分能为酱制品增香、增色。
查看答案
热门标签
最新试卷