考题
健康马尿液密度的参考值为()。A.1.025~1.055B.1.015~1.050C.1.040~1.060D.1.060~1.080
考题
正常人血液比重为A.1.010-1.020B.1.030-1.040C.1.050-1.060D.1.070-1.080
考题
鸡蛋在冰箱里的存放期限是( )。A.鲜蛋冷藏3个月熟蛋冷藏7天B.鲜蛋冷藏6个月熟蛋冷藏1个月C.鲜蛋冷藏1-2个月熟蛋冷藏15天D.鲜蛋冷藏1-2个月熟蛋冷藏7天
考题
对于外形大小相同的蛋,重者为新鲜蛋,轻者为陈蛋。此题为判断题(对,错)。
考题
血液的比重为()。
A、1.050-1.060B、1.060-1.070C、1.070-1.080D、1.080-1.090
考题
中式面点制作中最常用的鲜蛋是鸡蛋和()。
A.鹌鹑蛋B.鸭蛋C.鹅蛋D.鸽蛋
考题
蛋糕面团的调制必须用新鲜()。
A.鹅蛋B.鸭蛋C.鸡蛋D.以上均可
考题
以下选项中()不属于鲜蛋A.新鲜或冷藏的鸡蛋B.新鲜或冷藏的鸭蛋C.新鲜或冷藏的鹌鹑蛋D.鹅种蛋
考题
鸡蛋翻蛋角度以水平位偏前俯后仰各()度为宜,而鸭蛋为50~55度、鹅蛋55~60度更好。翻蛋时动作要轻、稳、慢。A、15B、16C、17D、18
考题
健康马尿液密度的参考值为()。A、1.025~1.055B、1.015~1.050C、1.040~1.060D、1.060~1.080
考题
健康牛尿液密度的参考值为()。A、1.015~1.050B、1.025~1.055C、1.040~1.060D、1.060~1.080
考题
一般用来加工成松花蛋的蛋为()。A、鸡蛋B、鸭蛋C、鹅蛋D、鸽蛋
考题
利用灯光透视检验鸡蛋时气室较大,蛋黄阴影明显的蛋是()。A、陈次蛋B、鲜蛋C、劣质蛋D、破损蛋
考题
重流清蛋、轻度粘壳蛋、散黄蛋,轻度霉蛋属于()。A、新鲜蛋B、劣质蛋C、次质蛋D、变质蛋
考题
对于外形大小相同的蛋,重者为新鲜蛋,轻者为陈蛋。
考题
常吃的“皮蛋”一般是由哪一种蛋加工而成的()A、鸡蛋B、鸭蛋C、鹅蛋D、鹌鹑蛋
考题
鸡蛋在冰箱里的存放期限是()。A、鲜蛋冷藏3个月,熟蛋冷藏7天B、鲜蛋冷藏6个月,熟蛋冷藏1个月C、鲜蛋冷藏1~2个月,熟蛋冷藏15天D、鲜蛋冷藏1~2个月,熟蛋冷藏7天
考题
鲜蛋通常是指()鸭蛋、鸽蛋、鹌鹑蛋。A、鸡蛋B、鹅蛋C、冰蛋D、蛋粉
考题
以下选项中()不属于鲜蛋A、新鲜或冷藏的鸡蛋B、新鲜或冷藏的鸭蛋C、新鲜或冷藏的鹌鹑蛋D、鹅种蛋
考题
按新鲜度不同,蛋有新鲜蛋、次质蛋、劣质蛋、变质蛋之分,其中属于次质蛋的是()A、酪窝蛋B、血筋蛋C、散黄蛋D、流清蛋
考题
蛋糕面团的调制必须用新鲜()。A、鹅蛋B、鸭蛋C、鸡蛋D、以上均可
考题
蛋泡面的调制,是将()放入盆内,用蛋子高速搅打,使之互溶、均匀乳化成乳白色泡状,待蛋液中充满气体且体积增加三倍以上,再加入面粉和其他料。A、鸭蛋液B、鸡蛋液C、洋鸡蛋D、草鸡蛋
考题
鲜蛋加工成糟蛋,()含量可增加40倍以上。A、维生素CB、钙C、铁D、锌
考题
鸡蛋在冰箱里的建议存放期限是()。A、鲜蛋冷藏3个月熟蛋冷藏7天B、鲜蛋冷藏6个月熟蛋冷藏1个月C、鲜蛋冷藏1-2个月熟蛋冷藏15天D、鲜蛋冷藏1-2个月熟蛋冷藏7天
考题
()必须加热10分钟以上才可食用。A、鸡蛋B、鸽子蛋C、水禽蛋D、鹌鹑蛋
考题
方便面生产中,使用的蛋类多为()A、鸭蛋B、鸡蛋C、鹅蛋D、鹌鹑蛋
考题
单选题鸡蛋翻蛋角度以水平位偏前俯后仰各()度为宜,而鸭蛋为50~55度、鹅蛋55~60度更好。翻蛋时动作要轻、稳、慢。A
15B
16C
17D
18
考题
单选题将鸡蛋放入比重为()食盐水中,下沉的蛋为最新鲜蛋。A
1.040B
1.060C
l.073D
1.080