考题
食品添加剂是为了改善食品品质和食品色、香、味、形及营养价值。()
此题为判断题(对，错)。
考题
有些食品添加剂是以增加食品营养价值为目的。此题为判断题(对，错)。
考题
营养素的强化就是向食品中添加原来含量不足的营养素。()
此题为判断题(对，错)。
考题
营养强化是为了弥补天然食品中的营养素不足,过多摄入会引起中毒。()
此题为判断题(对，错)。
考题
蛋白质如果加热过度从而降低蛋白质的营养价值。( )
此题为判断题(对，错)。
考题
食物蛋白质的消化率越高,其蛋白质的营养价值也越高。( )
此题为判断题(对，错)。
考题
在谷类、豆类及其制品中添加赖氨酸,可使经过强化后的食品中氨基酸比例协调,改善食物的营养价值。()
此题为判断题(对，错)。
考题
改善包装可以提高食品营养强化剂稳定性。()
此题为判断题(对，错)。
考题
改进加工工艺可以提高食品营养强化剂稳定性。()
此题为判断题(对，错)。
考题
将青饲料制成青贮饲料是为了提高饲料营养价值。()
此题为判断题(对，错)。
考题
粮食类食品加工中,如果强化赖氨酸,可以大幅度地提高其蛋白质营养价值。()
此题为判断题(对，错)。
考题
黄豆经过10分钟蒸煮,可能提高其营养价值。()
此题为判断题(对，错)。
考题
面粉内所含的蛋白质属于不完全蛋白质，所以制作面包时要在配方内添加脱脂奶粉以提高营养价值。此题为判断题(对，错)。
考题
添加不同谷物于面包中，不但可增加风味，亦可提高营养价值。此题为判断题(对，错)。
考题
粮谷类与豆类食品混合食用，可以蛋白质互补，提高食品的营养价值。(判断题)
考题
食品发生腐败变质时营养价值会严重降低。（ ）此题为判断题(对，错)。
考题
为了提高谷物的蛋白质营养价值，向其添加了大豆粉，此产品为强化食品。
考题
强化谷物食品通常是向谷物中添加（）。A、赖氨酸B、蛋氨酸C、苏氨酸D、缬氨酸
考题
判断题把多种食物蛋白混合食用，即可提高蛋白质的营养价值。A
对B
错
考题
判断题所有动物性蛋白质食品的营养价值都高于植物性蛋白质食品。A
对B
错
考题
判断题由于强化食品的营养价值高于普通食品，因此在指导消费者选择食品时应尽可能选择强化食品。A
对B
错
考题
判断题为了提高谷物的蛋白质营养价值，向其添加了大豆粉，此产品为强化食品。A
对B
错
考题
判断题含有蛋白质的食品，在热加工时，会发生美拉德反应而造成蛋白质营养价值的降低。A
对B
错
考题
判断题将几种营养价值较高的动物蛋白质混合食用，从而提高混合食物的营养价值，称为蛋白质的互补作用。A
对B
错
考题
填空题为保持食品原有的营养成分，或者为了补充食品中所缺乏的（），向食品中添加一定量的食品营养（），以提高其营养价值，这样的食品称为营养强食品。
考题
判断题食品的价格越高，其营养价值也越高，如鱼翅、蹄筋等。A
对B
错
考题
判断题营养价值越高的食品，其价格就越贵。A
对B
错
考题
判断题有些食品添加剂是以增加食品营养价值为目的。A
对B
错