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多选题
成为御膳主体的菜系是（ ）。
A
淮扬菜
B
川菜
C
粤菜
D
鲁菜
参考答案
参考解析
解析：
鲁菜是中国四大菜系之一，历史悠久，宋代以后鲁菜就成为“北食”的代表。明、清两代，鲁菜已成宫廷御膳主体，对京、津、河北和东北各地的影响较大。
鲁菜是中国四大菜系之一，历史悠久，宋代以后鲁菜就成为“北食”的代表。明、清两代，鲁菜已成宫廷御膳主体，对京、津、河北和东北各地的影响较大。
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考题
三套鸭、三蛇龙虎会、佛跳墙、涮羊肉依次属于的菜系是( )．A．江苏菜系、广东菜系、福建菜系、北京菜系B．北京菜系、广东菜系、福建菜系、江苏菜系C．福建菜系、江苏菜系、广东菜系、北京菜系D．广东菜系、福建菜系、北京菜系、四川菜系
考题
山东菜即鲁菜，__________时已初具规模，__________时已稳定形成流派，影响黄河中下游、华北东部以及东北地区，成为御膳的主体。山东菜素有 “__________”之称，山东菜主要由济南菜、__________和__________组成。
考题
单选题下列关于我国各菜系的说法，正确的是：A
八大菜系包括鲁、川、粤、闽、苏、赣、湘、徽系B
鲁菜从宋代开始成为“北食”的代表，是明、清两代的宫廷御膳主体．C
粤菜以广州、潮州、东江三地的菜为代表，以酸、麻而负盛名D
闽菜起源于湖南省闽侯县，著名菜肴“佛跳墙”就隶属这一菜系
考题
多选题下列对鲁菜的描述正确的有（ ）。A调味重清爽鲜淡平和B主要由济南菜、胶东菜和孔府菜组成C以麻辣、鱼香、怪味等擅长D传进宫廷，成为御膳的主体E代表名菜有香菇炖鸡、九转大肠
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