考题
()的风格特点是以低级酯和高级醇为主体香的一种白酒。
A、凤香型白酒B、浓香型白酒C、酱香型白酒D、清香型白酒
考题
清香型白酒生产采用()混合使用,作为糖化发酵剂。
A、麸曲B、清茬曲C、小曲D、后火曲E、酯化曲F、包包曲G、红心曲
考题
浓香型白酒采用敞开式、单菌种发酵的固态法生产模式。()
此题为判断题(对，错)。
考题
酱香型白酒生产用曲量大,高于浓香型白酒生产用曲量一倍左右。()
此题为判断题(对，错)。
考题
清香型白酒工艺特点,采用清蒸清渣、地窖固态发酵。()
此题为判断题(对，错)。
考题
浓香型白酒采用半敞开式、多菌种发酵的固态法生产模式。此题为判断题(对，错)。
考题
浓酱兼香型：以粮谷为原料，传统固态发酵，采用酱香和浓香型两种工艺生产，具有浓香兼酱香独特风格的白酒。（）为代表。
考题
我国传统的（）等是固态法白酒。A、浓香型白酒B、酱香型白酒C、清香型白酒D、米香型
考题
中国的白酒因其原理和生产工艺等不同而形成了不同的香型，山西汾酒属于（）。A、清香型B、浓香型C、酱香型D、米香型
考题
白酒分为陈香型、浓香型和酱香型等风格各异的酒时，是按（）作为其分类标志的。A、原材料B、生产加工方法C、用途D、主要成分
考题
浓香型白酒生产最主要的设备是（）A、转运设备B、发酵设备C、摊凉设备
考题
浓香型白酒生产采用“混蒸混烧”的工艺方法，即在同一甑桶内，先（）然后（）。
考题
浓香型白酒采用（）、多菌种发酵的固态法生产模式。
考题
浓香型白酒采用半敞开式、多菌种发酵的固态法生产模式。
考题
单选题白酒分为陈香型、浓香型和酱香型等风格各异的酒时，是按（）作为其分类标志的。A
原材料B
生产加工方法C
用途D
主要成分
考题
多选题白酒的主要香型有（ ）等。A清香型B酱香型C浓香型D米香型E果香酒
考题
填空题高温曲主要用于酿制（）白酒，中高温曲主要用于酿制清香型白酒，而中温大曲主要用于酿制浓香型白酒。
考题
单选题在中国香型白酒中所占比例最大的是（ ）。A
酱香型白酒B
浓香型白酒C
清香型白酒D
复香型白酒
考题
多选题我国的白酒有若干种不同的香型，其中主要的香型包括( )。A酱香型B浓香型C清香型D米香型E麦香型
考题
单选题采用酱香、浓香两种香型的某些特殊工艺酿造而成的白酒属于（ ）。A
酱香型B
浓香型C
混香型D
米香型