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名词解释题
大曲酒

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考题 大曲酒
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考题 大曲酒的生产特点。
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考题 制作大曲酒的主要原料有（）。A、小麦B、大麦C、碗豆D、大米
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考题 什么叫大曲酒？
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考题 在各种类型、不同香型的大曲酒生产中，配料方法不尽相同，而浓香型大曲酒生在工艺上，则采取（）。
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考题 在各种类型、不同香型的大曲酒生产中，配料方法不尽相同，而浓香型大曲酒生在工艺上，则采取（），如此循环不断使用的糟醅，在浓香型大曲酒生产中人们又称它为“万年糟”。A、泥窖发酵B、清蒸混楂C、续糟配料D、混蒸混楂
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考题 自全国第一届评酒会后，把（）作为浓香大曲酒的典型代表，因此，在酿酒界又称浓香型大曲酒为泸型酒。A、古井贡B、五粮液C、泸州老窖D、茅台
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考题 多选题制作大曲酒的主要原料有（　　）。A小麦B大麦C碗豆D高粱E小米
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考题 多选题制作大曲酒的主要原料有（）。A小麦B大麦C碗豆D大米
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考题 名词解释题大曲酒
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考题 问答题大曲酒、小曲酒、麸曲白酒定义及特点.
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考题 问答题大曲酒的生产特点。
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考题 问答题简述谷壳是酿制大曲酒的作用。
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考题 填空题大曲酒生产操作工艺一般可分为（）、（）、（）
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