考题
荔枝味型的特点是()。
A.咸、甜、酸、微辣B.咸鲜、酸甜C.咸鲜，微甜D.咸鲜，酱香味浓
考题
熘菜的味汁______。
A.酸甜且少B.酸甜且多C.酸辣且多D.咸甜鲜醇
考题
药膳配制原则中的“五味”指( )A.辛、酸、甘、苦、咸B.酸、甜、苦、辣、咸C.咸、酸、苦、辛、淡D.苦、辣、酸、甜、涩
考题
柿饼浓甜甘腻，适合作为（）的茶点。A、乌龙茶类B、绿茶类C、黄茶类D、白茶类
考题
茄汁鱼片的口味特点是（）、茄汁味浓。A、甜咸微辣B、甜酸微咸C、咸甜微辣D、咸酸微辣
考题
在调制咖喱味时，加入白糖使之（），以改善咖喱的辣味。A、以甜为主B、略带微甜C、以甜压咸D、甜咸并重
考题
新生儿出生时对下列味道做出反应（ ）A、酸甜苦辣B、酸咸苦辣C、酸甜苦咸D、酸甜咸辣E、苦甜咸辣
考题
中药的五味是（）A、甘、甜、苦、辣、咸B、辛、甜、酸、苦、咸C、甘、酸、甜、苦、辣D、辛、甘、酸、苦、咸
考题
中国菜肴品种繁多，风味各异，民间有（）之说A、“南咸、北甜、东酸、西辣”B、“南甜、北咸、东辣、西酸”C、“南辣、北酸、东甜、西咸”D、“南酸、北辣、东咸、西甜”
考题
旅居荷兰的阿拉伯人喜欢饮甘洌、味浓的（）。A、冰红茶B、咸奶茶C、薄荷绿茶D、乌龙茶
考题
荔枝味型的特点是（）。A、咸、甜、酸、微辣B、咸鲜、酸甜C、咸鲜，微甜D、咸鲜，酱香味浓
考题
“三丁”馅的口味特点是味浓香鲜、（）。A、酸甜适口B、咸辣适宜C、咸中带甜D、酸辣微甜
考题
菜肴的味型可分单一味和（）味型两大类。A、复合B、咸甜C、酸甜D、香辣
考题
所谓“五味”是指（）。A、酸、甜、苦、辣、咸B、老、嫩、软、香、淡C、香、松、软、肥、浓D、鲜、嫩、咸、香、甜
考题
粤菜复合味可以根据基础味分为（）。A、单一味和复合味两大类B、咸复合味和甜复合味两大类C、双合味、三合味和多合味三大类D、咸鲜味、酸甜味、咸辣味和咸鲜甜味四大类
考题
京酱肉丝的成品特点是：口味（）微甜，酱香浓郁，风味独特。A、酸甜B、咸鲜C、香辣D、咸香
考题
酸、甜两味融合后其味觉有相减的现象，在调制酸甜味时，如果出现（）的现象，则可以用添加醋和糖的方法加以调节。A、偏咸或偏酸B、偏甜或偏酸C、偏甜或偏咸D、偏辣或偏酸
考题
桃江擂茶为（），不仅是桃江人的日常饮料，还是桃江人待客的佳品。A、咸饮B、五味饮C、甜饮D、辣饮
考题
（）的特点特点：色泽红亮，咸、鲜、酸、甜、辣、麻、香各味皆有，味感浓郁。是多种味混合，主体风味不突出，各种风味不协调
考题
味觉有（）四种类型，称为四原味。A、甜、酸、苦、辣B、甜、咸、酸、麻C、甜、辣、苦、咸D、甜、苦、咸、酸
考题
下列哪些不属于食品风味中的四原味（）A、甜B、辣C、苦D、咸
考题
从舌头的尖部到根部，依次对（）最敏感A、甜咸酸苦B、苦酸咸甜C、甜苦咸酸D、咸苦酸甜
考题
福建菜味鲜而清淡，略带（）。A、酸辣B、酸甜C、甜辣D、甜咸
考题
单选题法式菜的特点是（）。A
用料新鲜，讲究搭配B
咸中带甜，略微酸甜C
口味清淡，鲜嫩焦香D
原汁原味，香醇味浓
考题
单选题味觉有（）四种类型，称为四原味。A
甜、酸、苦、辣B
甜、咸、酸、麻C
甜、辣、苦、咸D
甜、苦、咸、酸
考题
单选题新生儿出生时对下列味道做出反应（ ）A
酸甜苦辣B
酸咸苦辣C
酸甜苦咸D
酸甜咸辣E
苦甜咸辣
考题
单选题从舌头的尖部到根部，依次对（）最敏感A
甜咸酸苦B
苦酸咸甜C
甜苦咸酸D
咸苦酸甜