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水沸过久，有损茶汤新鲜滋味，其原因是（）。

  • A、溶解水中O2CO2减少
  • B、Ca2+Mg2+减少
  • C、水温过高
  • D、水浸出物过多

参考答案

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考题 当新鲜的水中含有高价氧化铁0.1mg／L时,茶汤发暗,滋味变淡。() 此题为判断题(对，错)。
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考题 由于茶多酚与氨基酸等影响茶汤滋味物质的( )的变化，表现出茶的各种不同滋味特征。A.含量与组成B.发酵程度C.冲泡水温D.茶汤冷热
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考题 碘量法测定维生素C的含量，其中加入新沸过放冷的水为溶剂的目的是A．便于滴定反应的完成B．便于终点清晰C．为了减少水中溶解CO2对测定的影响D．为了减少水中溶解O2对测定的影响E．增加反应速度
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考题 碘量法测定维生素C的含量，其中加入新沸过放冷的水为溶剂的目的是A.便于滴定反应的完成 B.便于终点清晰 C.为了减少水中溶解CO对测定的影响 D.为了减少水中溶解O对测定的影响 E.增加反应速度
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考题 锅炉定期排污的主要目的是（）。A、防止锅炉水含盐量和含硅量过高B、防止锅炉水水温过高C、防止锅炉水位过高D、排出炉水中的水渣
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考题 糖尿病多尿的原因是（）A、高血糖引起的渗透性利尿B、体内产生水过多C、水中毒D、水过多E、抗利尿激素减少
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考题 冷水机运行过程中突然停机，可能原因是（）A、冷冻水出水温度过低B、冷冻水出水温度过高C、冷却水出水温度过高D、冷却水出水温度过低
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考题 水温和水中溶氧密切相关，一般是（）A、水瘟升高，溶氧量减少B、水温降低，溶氧也减少
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考题 当新鲜的水中含有低价氧化铁0.1mg/L时，茶汤（），滋味（）。A、发暗，变淡B、变绿，醇厚C、发暗，醇厚D、变绿，变淡
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考题 碘量法测定维生素C的含量，其中加入新沸过放冷的水作为溶剂的目的是（）A、便于滴定反应完成B、便于终点观察C、为了减少水中溶解C02对测定的影响D、为了减少水中溶解02对测定的影响E、便于供试品溶解
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考题 关于水温对茶汤品质的说法错误的是（）。A、冲泡茶叶水温过高，茶汤容易变黄B、水温越高，溶解度越小C、少数民族饮用的砖茶，要求水温更高，要将砖茶敲碎，放在锅中熬煮D、无论用什么温度的水泡茶，都应将水烧开之后，再冷却至所要求的温度
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考题 新鲜绿茶汤色浑浊的原因是（）。A、揉捻过度B、揉捻过轻C、揉捻不足D、揉捻温度过高E、干燥温度过低
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考题 古人对泡茶水温十分讲究，认为“水老”，茶汤品质（）。A、茶叶下沉，新鲜度提高B、茶叶下沉，新鲜度下降C、茶浮水面，鲜爽味减弱D、茶浮水面，鲜爽味提高
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考题 当新鲜的水中含有高价氧化铁0.1mg/L时，茶汤发暗，滋味变淡。
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考题 茶叶一经用水冲泡，茶中可溶解于水的浸出物，会随着时间的延续，不断浸出和溶解于水中。所以，茶汤的滋味总是随着冲泡时间延长而逐渐增浓的。
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考题 古人对泡茶水温十分讲究，认为“水老”，茶汤品质（）。A、新鲜度下降B、新鲜度提高C、鲜爽味提高D、鲜爽味减弱
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考题 蒸馏水萃取的茶汤沉淀虽少，但滋味不甘醇。
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考题 关于水温对茶汤品质的说法正确的是（）。A、冲泡茶叶水温过低，茶汤容易变黄B、水温越高，溶解度越小C、少数民族饮用的砖茶，要求水温更高，要将砖茶敲碎，放在锅中熬煮D、要用什么温度的水泡茶，将水烧到所要求的温度即可泡茶
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考题 冲泡名优绿茶若水温过高，茶汤容易变黄，滋味较苦，（）大量破坏。A、茶多酚B、维生素AC、维生素BD、维生素C
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考题 一般来说，水温越高，溶解度越大，茶汤越浓；反之，水温越低，茶汤就越淡。
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考题 当新鲜的水中含有低价氧化铁（）时，茶汤发暗，滋味变淡。A、0.1mg/LB、0.2mg/LC、0.3mg/LD、0.4mg/L
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考题 天然水的pE随水中溶解氧的减少而增大，随其pH减少而降低。
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考题 单选题碘量法测定维生素C的含量，其中加入新沸过放冷的水作为溶剂的目的是（）A 便于滴定反应完成B 便于终点观察C 为了减少水中溶解C02对测定的影响D 为了减少水中溶解02对测定的影响E 便于供试品溶解
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考题 判断题天然水的pE随水中溶解氧的减少而增大，随其pH减少而降低。A 对B 错
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考题 单选题糖尿病多尿的原因是（）A 高血糖引起的渗透性利尿B 体内产生水过多C 水中毒D 水过多E 抗利尿激素减少
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