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简述罐头热力杀菌的定义及分类


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考题 填空题罐头的热力杀菌方法通常有两大类,既()和高压杀菌。高压杀菌根据所用介质不同又可分为高压水杀菌和()。

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考题 问答题热力发动机的定义是什么,及分类方式。

考题 填空题影响罐头食品传热速度的主要因素有()、()、罐头的初温和杀菌锅的形式及罐头在杀菌锅中的状态。

考题 问答题简述罐头热力杀菌的定义及分类

考题 问答题简述罐头杀菌中影响杀菌的因素。

考题 填空题罐头卫生注册规范:热力杀菌工艺-----低酸罐头杀菌强度不低于(),酸性罐头及酸化罐头不低于()

考题 问答题简述热杀菌罐头冷却的目的。

考题 问答题简述罐头食品杀菌的意义及其与微生物学杀菌的区别。

考题 填空题罐头的热力杀菌方法通常有两大类,既()。高压杀菌根据所用介质不同又可分为()。