考题
通风系统的隔火挡板具有防火功能。此题为判断题(对，错)。
考题
广陈皮来源为( )
A香科植物橘的干燥成熟果皮B 香科植物佛手的干燥成熟果皮C. 芸香科植物茶枝柑的干燥成熟果皮D. 香科植物橙的干燥成熟果皮
考题
红、绿毛茶在干燥过程中，毛火温度一般要比足火温度低。
考题
下列（）是关于黄大茶干燥的正确控制。A、干燥温度较其他茶类偏低，先高后低B、拉足火过程温度高，时间长C、色泽由黄绿变为黄褐D、清气味转为清甜香
考题
红茶干燥分哪些（）。A、毛火B、大火C、温火D、足火
考题
工夫红茶用传统型烘干机干燥时，足火温度为（）。A、70~75℃B、75~80℃C、85~95℃D、100~105℃E、105~110℃
考题
局部火向大火转变是指火灾进入了哪个阶段（）A、着火阶段B、轰然阶段C、大火阶段D、充分发展阶段
考题
（）以重油、重色、重火功，色、香、味、形俱全而盛行于世A、浙菜B、徽菜C、豫菜D、苏菜
考题
广东大叶青干燥过程参数正确的是（）A、毛火温度110-120℃，时间7-8分钟，至九成干，摊放时间1h左右。B、毛火温度110-120℃，时间10-15分钟，至七八成干，摊放时间1h左右。C、足火采用低温慢烘，温度100℃左右，烘到足干。D、足火采用低温慢烘，温度80℃左右，烘到足干。
考题
（）是茶叶干燥过程中温度过高，或时间过长而产生的似烤黄锅巴香，程度重于高火。A、老火B、焦气C、足火香D、虚香
考题
红茶干燥后含水量指标，毛火茶含水量为20%—25%，足干茶含水量应为（）A、3%—4%B、4%—5%C、5%—6%D、6%—7%
考题
高火是指茶叶干燥过程中温度高或时间长而产生，稍高于正常火工，香气似（）A、锅巴香B、焦糖香C、足火香D、老火香
考题
高档绿茶出现水闷味是由于（）。A、嫩叶冷揉B、嫩叶热揉C、足火时间过长D、干燥温度过低
考题
优等工夫红茶的香气应具有：（）A、清香B、栗香C、足火香D、甜香
考题
绿毛茶出现高火气是由于（）。A、杀青温度过低，时间过长B、揉捻温度过高，时间过长C、足火后期温度偏高，时间过长D、干燥温度过低
考题
船舶物料间应保持（），防（）A、干燥、通风/火、水、油B、干燥、通风/火、水、静电C、密闭/火、盗D、敞开/火、盗
考题
落叶树种是（）A、石楠B、火棘C、结香D、紫楠
考题
烘炉的干燥阶段是指烘炉点火开始到砌体水分完全排出的阶段，干燥阶段结束时燃烧室温度约为100℃，因此把立火道温度在100℃前的阶段称为干燥期。
考题
广陈皮来源为（）A、香科植物橘的干燥成熟果皮B、香科植物佛手的干燥成熟果皮C、芸香科植物茶枝柑的干燥成熟果皮D、香科植物橙的干燥成熟果皮
考题
判断题烘炉的干燥阶段是指烘炉点火开始到砌体水分完全排出的阶段，干燥阶段结束时燃烧室温度约为100℃，因此把立火道温度在100℃前的阶段称为干燥期。A
对B
错
考题
单选题船舶物料间应保持（），防（）A
干燥、通风/火、水、油B
干燥、通风/火、水、静电C
密闭/火、盗D
敞开/火、盗
考题
单选题广陈皮来源为（）A
香科植物橘的干燥成熟果皮B
香科植物佛手的干燥成熟果皮C
芸香科植物茶枝柑的干燥成熟果皮D
香科植物橙的干燥成熟果皮
考题
多选题江苏菜的特点有（ ）。A讲究鲜嫩B讲究刀工C讲究火功D讲究原味E讲究咸香
考题
单选题铁凝《哦，香雪》中体现香雪执著性格的最重要情节足 ( )A
每晚七点都要去看火乍B
每晚七点都要去看“北京话”C
为了铅笔盒冲上火车D
为了不误课夜行30里
考题
单选题（）以重油、重色、重火功，色、香、味、形俱全而盛行于世A
浙菜B
徽菜C
豫菜D
苏菜