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用于制作烧云腿应使用火腿的油头部位。


参考答案

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考题 属于潮州地区传统风味的一组菜肴是()。A、佛手排骨、玫瑰焗双鸽、云腿护国菜B、爽口牛丸、烧雁鹅、姜蓉白切鸡C、扁米酥鸭、回锅肉、酥香果肉D、云腿护国菜、烧雁鹅、香滑芋泥

考题 火腿的()是质量最好的部位,精多肥少,可供切大片和花刀片。 A.上方B.油头C.火瞳D.中方

考题 关于火腿的评述正确的是( )。A.金华火腿又称为北腿B.式样是检验火腿品质的一个方面C.有炒芝麻香味的是好火腿D.气腿优于实腿

考题 制作烤鱼青蛤汁的原料有( )。 A、火腿末B、胡萝卜C、红菜头D、杂香草

考题 火腿中的北腿是指______。 A.如皋火腿B.宣威火腿C.腾越火腿D.金华火腿

考题 火腿分解的部位分为( )。A.大爪B.火瞳C.中峰D.油头E.顶类

考题 火腿中的北腿是指()。 A、如皋火腿B、宜威火腿C、腾越火腿D、金华火腿

考题 生火腿的哪个部位被称为“火腿心”?()A、蹄髈B、上方C、下方D、油头

考题 火腿的中峰是分解的主要部位,其特点有()。A、火腿的臀尖B、质量最好C、油脂最丰富D、可以制作火方E、咸味最重

考题 火腿的分解加工是根据烹调要求,将火腿的大爪、()、火瞳、油头、骨头进行分割。A、中峰B、后腿C、方腿D、圆腿

考题 火腿的()是质量最好的部位,精多肥少,可供切大片和花刀片。A、上方B、油头C、火瞳D、中方

考题 我国著名的金华火腿属于()A、北腿B、云腿C、宣腿D、南腿

考题 油头是()。A、猪肥肉头的雅称B、鸡的脂肪块C、火腿的一个部位D、间夹脂肪的牛肉

考题 火腿可分为南腿、北腿、云腿三类,()火腿为中国火腿的代表品种。A、浙江金华B、江苏如皋C、云南宣威D、江苏义乌

考题 被称作“南腿”的是()。A、湖南的熏火腿B、江苏如皋火腿C、浙江金华火腿D、云南宣武火腿

考题 火腿最容易变质的部位是()。A、外层部位B、油头部位C、接近骨骼的部位D、肌肉深部E、大抓部位

考题 铁板烤工艺制作菜肴的步骤为()。A、腌制→选料→烧铁板→烤制→淋油B、选料→腌制→烧铁板¬→烤制→淋油C、烧铁板→选料→腌制¬→淋油→烤制D、淋油→烧铁板→选料→腌制→烤制

考题 下列属于西式火腿的有()A、培根B、云腿C、方腿D、圆腿E、金华火腿

考题 用于制作烧云腿应使用火腿的()部位。A、油头B、草鞋底C、升肉D、枚头

考题 以下关于火腿的评述正确的是()。A、金华火腿又称为北腿B、气腿优于实腿C、有炒芝麻香味的是好火腿D、式样是检验火腿品质的一个方面

考题 火腿分解的部位分为()。A、大爪B、火瞳C、中峰D、油头E、顶类

考题 云腿是指生产于()地区的火腿。A、浙江金华B、江苏如皋C、云南宣威D、四川成都

考题 制作火腿猪肉冻要先在模具底部()A、拼摆好原料B、刷上橄榄油C、刷上沙拉油D、浇上胶冻汁

考题 “火腿心”是指质量最好的()。A、油头B、中方C、蹄膀D、上方

考题 单选题我国著名的金华火腿属于()。A 北腿B 云腿C 宣腿D 南腿

考题 多选题下列属于西式火腿的有()。A培根B云腿C方腿D圆腿E金华火腿

考题 填空题中式火腿是我国著名的传统腌制品,因产地、加工方法和调料不同而分为三种:南腿,以()火腿(浙江)为正宗;北腿,以()火腿(江苏)为正宗;云腿,以()火腿(云南)为正宗。