考题
细菌性食物中毒中主要引起神经症状的细菌是A、福氏志贺菌B、副溶血弧菌C、金黄色葡萄球菌D、肉毒杆菌E、肠炎沙门菌
考题
以恶心、呕吐为主要症状的食物中毒为
A、肉毒杆菌中毒B、副溶血性弧菌中毒C、葡萄球菌中毒D、沙门氏菌中毒E、变形杆菌中毒
考题
罐头食品生产过程中，其杀菌工艺首先要考虑杀灭食品中的哪种微生物A、假单胞杆菌B、肉毒梭菌C、变形杆菌D、葡萄球菌E、大肠杆菌
考题
以下各病原菌，已经确定能引发感染性食物中毒的有（）A、沙门氏菌B、金黄色葡萄球菌C、肉毒梭菌D、大肠杆菌
考题
食品被致病微生物污染后，会引起食物中毒。常见的致病微生物包括（）。A、沙门氏菌；B、葡萄球菌；C、肉毒杆菌；D、黄曲霉。
考题
以进食变质的鲜肉所致的食物中毒可有哪些细菌引起（）A、葡萄球菌B、变形杆菌C、嗜盐杆菌D、肉毒杆菌E、沙门氏菌
考题
食品中致病性球菌包括（）A、沙门氏菌B、志贺氏菌C、金黄色葡萄球菌D、乙型链球菌
考题
冻鸡未彻底解冻直接烤制，最易引起（）食物中毒；A、沙门氏菌B、金黄色葡萄球菌C、肉毒梭菌D、腊样芽孢杆菌
考题
作坊式加工的臭豆腐用发酵菌群不纯，易引起（）中毒；A、沙门氏菌B、金黄色葡萄球菌C、肉毒梭菌D、腊样芽孢杆菌
考题
食用“胖听”午餐肉罐头易引起食物中毒的细菌毒素为（）A、沙门氏菌内毒素B、金黄色葡萄球菌肠毒素C、肉毒毒素D、蜡样芽孢杆菌毒素
考题
罐头食品杀菌中，需要选择对象菌。在午餐肉罐头中的对象菌是？（）A、植物乳杆菌B、毕哧酵母菌C、根霉菌D、肉毒梭菌
考题
为什么罐头食品中常把肉毒杆菌作为杀菌的主要对象？
考题
低酸性罐头的热杀菌，常以（）作为杀菌的对象菌。A、枯草芽孢杆菌B、埃希氏大肠杆菌C、志贺氏沙门氏菌D、肉毒梭状芽孢杆菌
考题
属于感染型食物中毒的微生物有（）A、肉毒梭状芽孢杆菌B、金黄色葡萄球菌C、沙门氏菌D、黄曲霉
考题
单选题属于感染型食物中毒的微生物有（）A
肉毒梭状芽孢杆菌B
金黄色葡萄球菌C
沙门氏菌D
黄曲霉
考题
单选题低酸性罐头的热杀菌，常以（）作为杀菌的对象菌。A
枯草芽孢杆菌B
埃希氏大肠杆菌C
志贺氏沙门氏菌D
肉毒梭状芽孢杆菌
考题
单选题为了避免中毒，食品杀菌时必须以（）作为杀菌对象加以考虑。A
金黄色葡萄球菌B
沙门氏菌C
志贺氏菌D
肉毒杆菌
考题
单选题以下各病原菌，已经确定能引发感染性食物中毒的有（）A
沙门氏菌B
金黄色葡萄球菌C
肉毒梭菌D
大肠杆菌
考题
单选题在食品微生物的致病菌检验中，必须检验的项目是（）。A
大肠埃希氏菌、志贺氏菌、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌B
大肠埃希氏菌、志贺氏菌、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌C
志贺氏菌、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、溶血性链球菌D
蜡样芽孢杆菌、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、副溶血性弧菌
考题
判断题引起食物中毒的常见细菌以葡萄球菌为最多，其次为沙门氏菌、嗜盐杆菌和肉毒杆菌。（）A
对B
错
考题
单选题以恶心、呕吐为主要症状的食物中毒是（ ）。A
沙门氏菌中毒B
副溶血性弧菌中毒C
葡萄球菌中毒D
肉毒杆菌中毒E
变形杆菌中毒
考题
问答题简述沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、肉毒杆菌等引起食物中毒的特点。如何预防？
考题
问答题为什么罐头食品中常把肉毒杆菌作为杀菌的主要对象？
考题
填空题对罐头食品的细菌学检验重点是沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、肉毒梭菌、（）、志贺氏菌属、链球菌、魏氏梭菌等存在。
考题
单选题亚硝酸盐主要具有抑制之功能（）。A
沙门氏菌B
大肠杆菌C
金黄色葡萄球菌D
肉毒杆菌
考题
单选题患有化脓性皮炎的食品从业人员当与食品接触后，食品易受下列哪种细菌的感染（）。A
沙门氏菌B
金黄色葡萄球菌C
肉毒梭菌D
蜡样芽孢杆菌
考题
多选题以进食变质的鲜肉所致的食物中毒可有哪些细菌引起（）A葡萄球菌B变形杆菌C嗜盐杆菌D肉毒杆菌E沙门氏菌