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富含纤维素、矿物质及B族维生素的哪种粉（）

  • A、富强粉
  • B、标准粉
  • C、全麦粉
  • D、澄粉

参考答案

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考题 粉质细腻而白、成型效果好、用于制作象形面点的是()。 A.标准粉B.特粉C.澄粉D.普通粉
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考题 特制粉又叫(),用于精细面点的制作。 A.标准粉B.特粉C.精白粉D.澄粉E.富强粉
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考题 富强粉的面筋质含量低于标准粉。( ) 此题为判断题(对，错)。
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考题 下列面粉中面筋质含量最低的是______。 A.普通粉B.标准粉C.富强粉D.面条粉
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考题 克罗恩病患者饮食调护主食宜精细,一般禁用的主食不包括()。 A、玉米面B、富强粉C、小米D、全麦粉
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考题 我国20世纪推出加工生产的标准米和标准粉，既保留较多的B族维生素、纤维素和无机盐，也节约了粮食和预防某些疾病，它们是A、九五米和八五粉B、八五米和九五粉C、七五粉和九五米D、八五粉和七五米E、以上都不对
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考题 “八五粉”与“八一粉”相比，丢失了很多维生素、纤维素和矿物质。（　　）
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考题 下列属于专用小麦粉的是（　　）。A.馒头用小麦粉 B.饺子用小麦粉 C.酥性饼干专用小麦粉 D.糕点用小麦粉 E.标准粉
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考题 下面哪种食物含维生素Ｂ1最丰富？（）A、精白米B、富强粉C、糙米D、玉米
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考题 粉质细腻而白、成型效果好、用于制作象形面点的是（）。A、标准粉B、特粉C、澄粉D、普通粉
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考题 面粉是小麦经加工制成的不同等级的小麦粉，其中最有益于人体健康的是___。A、特制粉B、标准粉C、富强粉D、精制粉
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考题 下列哪种谷类的加工产品膳食纤维、矿物质含量高（）。A、小麦标准粉B、小麦全谷面粉C、小麦胚D、小麦普通粉E、小麦特精粉
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考题 面粉按加工精度、色泽、含麸量的高低，可分为（）、标准粉和普通粉。A、特制粉B、富强粉C、一般粉D、专用粉
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考题 （）中灰分含量最高。A、特制粉B、标准粉C、普通粉D、富强粉
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考题 特制粉又叫（）是一种加工精度较高的面粉，其粉色洁白，颗粒细小，含麸量少。A、标准粉B、普通粉C、富强粉D、富丽粉
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考题 特制粉又叫（），用于精细面点的制作。A、标准粉B、特粉C、精白粉D、澄粉E、富强粉
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考题 下列面粉中面筋质含量最高的是（）。A、普通粉B、标准粉C、富强粉D、糕点粉
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考题 面粉按加工精度、色泽、含麸量的高低，可分为普通粉、标准粉和（）。A、富强粉B、高筋粉C、特制粉D、精粉
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考题 （）中面筋质含量最高。A、特制粉B、标准粉C、普通粉D、全麦粉
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考题 通用麦粉分成特制一等粉、特制二等粉、标准粉和普通粉4个等级，主要是按（）——灰分、色泽等的不同来划分的。专用小麦粉按（）和质量划分，分为强力粉、中力粉、薄力粉或高筋粉、中筋粉、低筋粉。
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考题 单选题我国20世纪推出加工生产的标准米和标准粉，既保留较多的B族维生素、纤维素和无机盐，也节约了粮食和预防某些疾病，它们是（）A 九五米和八五粉B 八五米和九五粉C 七五粉和九五米D 八五粉和七五米E 以上都不对
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考题 判断题精制粉比标准粉含有较多的维生素和矿物质。（　　）A 对B 错
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考题 多选题下列属于专用小麦粉的是（　　）。A饺子用小麦粉 B糕点用小麦粉C酥性饼干专用小麦粉 D馒头用小麦粉E标准粉
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考题 单选题面粉是小麦经加工制成的不同等级的小麦粉，其中最有益于人体健康的是___。A 特制粉B 标准粉C 富强粉D 精制粉
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考题 判断题“八五粉”与“八一粉”相比，丢失了很多维生素、纤维素和矿物质。A 对B 错
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考题 单选题下列哪种谷类的加工产品膳食纤维、矿物质含量高（）。A 小麦标准粉B 小麦全谷面粉C 小麦胚D 小麦普通粉E 小麦特精粉
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