考题
浓香型白酒通常情况下使用的曲种为:()
A、高温曲B、中温曲C、低温曲D、小曲E、根霉曲
考题
高温曲中酸性蛋白酶含量比中温曲()。
A、低B、高C、相同
考题
高温制曲特点是制曲培养期间曲坯的曲心温度最高温度达60度。()
此题为判断题(对，错)。
考题
中温曲制曲的主要原料是小麦。()
此题为判断题(对，错)。
考题
强化“轮轮双轮底”对窖底母糟强化的措施之一是多投粮。此题为判断题(对，错)。
考题
高温曲中的酸性蛋白酶含量比中温曲（）。A、低B、高C、相同
考题
酱香型酒制的是高温曲，培菌最高温度达（）以上；清香型酒制的是低温曲，培菌最高温度只有（）左右。
考题
“轮轮双轮底”的底槽用（）对提高质量是很有效的。A、低温曲B、中温曲C、高温曲
考题
大曲又分为（）A、低温曲B、中温曲C、中高温曲D、高温曲
考题
清香型工艺采用三种曲并用，分别是（）A、后火曲B、中温曲C、红心曲D、高温曲E、中高温曲F、清茬曲
考题
山西汾酒为代表的清香型大曲酒的生产用曲量是（）A、以小麦、豌豆为原料的低温曲B、以小麦、大豆为原料的中文曲C、以大麦、豌豆为原料的低温曲D、以大麦、豌豆为原料的中温曲
考题
酱香型白酒生产模式中，其主要特点是（）A、用曲量大B、高温堆积C、混蒸混烧D、糠壳量大E、低温入池F、长期贮存
考题
原窖法工艺特点为：（），除底糟、面糟外，各层糟（）、（），摊晾下曲后的糟醅仍然（）进行发酵。
考题
兼香型白酒生产采取高温曲、（）分开制曲，结合使用的方式进行，形成了其特有的制曲工艺体系。A、低温曲B、麸曲C、中温曲
考题
高温制曲特点是制曲培养期间曲坯的曲心最高温度达60℃以上。
考题
强化“轮轮双轮底”对窖底母糟强化的措施（）。A、投大量粮食B、回优质黄浆水C、回酒D、添加适量的曲药
考题
强化“轮轮双轮底”对窖底母糟强化的措施之一是多投粮。
考题
将某一主题，运用各种不同的方法，变奏出与主题相似的新乐段乐曲，称为（）A、变奏曲B、轮旋曲C、奏鸣曲D、交响曲
考题
将某一主题，运用各种不同的方法，变化奏出与主题相似的新乐段乐曲，称为（）。A、变奏曲B、轮旋曲C、奏鸣曲
考题
（）是发动机安装所有零件的基础。A、曲轮B、活塞C、缸体
考题
单选题酱油大曲的生产工艺是（）。A
固态通风制曲B
中温大曲C
高温大曲D
中高温大曲
考题
填空题酱香型酒制的是高温曲，培菌最高温度达（）以上；清香型酒制的是低温曲，培菌最高温度只有（）左右。
考题
填空题白酒大曲根据制曲温度可分为高温大曲、中高温大曲和中温大曲，高温曲制曲的特点是（）.
考题
单选题将某一主题，运用各种不同的方法，变奏出与主题相似的新乐段乐曲，称为（）A
变奏曲B
轮旋曲C
奏鸣曲D
交响曲
考题
填空题高温曲主要用于酿制（）白酒，中高温曲主要用于酿制清香型白酒，而中温大曲主要用于酿制浓香型白酒。
考题
单选题兼香型白酒生产采取高温曲、（）分开制曲，结合使用的方式进行，形成了其特有的制曲工艺体系。A
低温曲B
麸曲C
中温曲