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小麦在储藏过程中的食用品质的变化以哪些指标来表示？

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考题 稻谷食用品质的指标一般以稻米蒸煮时的吸水率、米汤固形物的含量、碘呈色反应、直链淀粉含量、淀粉的（）等来表示。A、流变性质B、老化特性C、烘焙性质D、糊化特性
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考题 制品在焙烧过程中各种理化指标有哪些变化？
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考题 小麦熟食品质测定中对照参考样品应选择（）发芽率在50％～60％、脂肪酸值在20mg/100g左右的小麦，经品评人员评品后，选择出色、香、味正常，综合评分在70分左右的试样1份，作为品尝评分的参考样品。A、当年产B、储藏2～3年C、储藏3～4年D、储藏4年以上
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考题 油脂不溶性杂质含量高时，不仅影响（）的食用品质，还能加速油脂的品质的变化，影响油脂的安全储藏。
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考题 在小麦储藏过程中，小麦面筋蛋白质会发生变化，直接影响了小麦粉的（）。A、物理品质B、化学品质C、营养品质D、加工品质
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考题 油脂不溶性杂质含量高时，不仅影响油脂的食用品质，还能加速油脂的品质的变化，影响油脂的安全储藏。
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考题 不适用产品质量法的是（　）A、啤酒B、小麦C、食用油D、电视机
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考题 问答题根据小麦的储藏特性，拟定一个储藏品质分析指标
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考题 问答题食用菌干制过程中营养成分及品质有什么变化？
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考题 问答题小麦在储藏期间易出现哪些问题？
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考题 问答题粮食在储藏过程中水分是如何变化的？
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考题 填空题渗漏率表示脂质体在储藏过程中的（）的变化情况，是脂质体（）的主要指标。
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考题 问答题简述一种富含亚油酸的油脂在储藏过程中过氧化值和酸价变化有什么规律。这种变化规律与哪些化学反应有关？
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