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比较而言，美国橡木的糅花单宁酚是法国橡木的2.5倍，而法国橡木有更多橡木香气和味道，因为法国橡木的非单宁酚含量高，大约是21%。

参考答案

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考题 单宁含量上法国橡木比美国橡木少3到5倍，香气上具有独特的乳脂味和椰香味。此题为判断题(对，错)。
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考题 美国出产的橡木与法国橡木相比，其含香兰素较多，木质纹理紧密，所以香味更浓。此题为判断题(对，错)。
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考题 比较而言，美国橡木的糅花单宁酚是法国橡木的2.5倍，而法国橡木有更多橡木香气和味道，因为法国橡木的非单宁酚含量高，大约是21%。此题为判断题(对，错)。
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考题 葡萄酒在橡木桶中贮存是为了汲取橡木中的芳香物质、单宁等有效成分，但不同的橡木桶可提取的有效成分是不一样的，这主要取决于橡木桶制作工艺中“焙烤”的工艺以及橡木的品种。此题为判断题(对，错)。
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考题 新开出的橡木桶板水分达50%，需要干燥，无论法国还是美国，葡萄酒用橡木桶板一般都采用（）。A.文火烤干B.电热干燥C.自然干燥D.热风烘干
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考题 法国橡木的主要产地中，专门制作陈年干邑(白兰地) 的橡木桶。()A.Limousin oakB.Allier oakC.Vosges oakD.Nevers Oak
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考题 用于陈酿的橡木制品根据大小区分一般有哪些?()A.橡木粉、橡木屑B.橡木片、橡木块C.橡木条D.橡木板
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考题 法国橡木主要生长在法国，橡木产区面积达450万公顷。（）A、西部B、中部C、东北部D、南部
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考题 单宁含量上法国橡木比美国橡木少3到5倍，香气上具有独特的乳脂味和椰香味。
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考题 为葡萄酒添加橡木风味可以使用很多种方法，其中成本最高的是？（）A、向发酵罐中加入橡木条B、向发酵罐中加入橡木碎屑C、使用橡木香精D、使用橡木桶发酵或熟化
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考题 使用以下哪项将给予最好的橡木味？（）A、橡木桶B、橡木片C、橡树香精D、橡木
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考题 法国橡木主要生长在法国哪个地区，橡木产区面积达450万公顷。（）A、西部B、东北部C、东南部D、南部
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考题 在干红发酵期间使用没有或带轻微烤味的橡木片主要是为了给酒体增加（）A、橡木香气B、营养物质C、单宁含量D、黄油味道
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考题 葡萄酒中的橡木味来自于（）。A、橡木桶B、橡树皮C、橡木屑D、橡木香精
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考题 为什么酒中有时会出现橡木塞的霉味？A、橡木塞内微小的生物浸泡入酒中形成B、由橡木上存在的化学物质造成的C、由橡木桶内长霉而造成的
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考题 使用下列哪种方法会产生最好的橡木香气（）。A、橡木桶B、橡木香精C、橡木条D、橡木棒
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考题 下列哪一个容器对葡萄酒最终的风格影响最大（）。A、新美国橡木桶B、新法国橡木桶C、旧美国橡木桶D、旧法国橡木桶
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考题 橡木块必须经（）的天然干燥，让单宁稍微柔化而不至于影响酒的品质。
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考题 橡木的来源一般为（）、美国橡木、东欧橡木等，一般风干至少（）个月以上。
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考题 法国橡木的主要产地中，（）专门制作陈年干邑（白兰地）的橡木桶。（）A、LimousinoAkB、AllieroAkC、VosgesoAkD、NeversOAk
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考题 美国出产的橡木与法国橡木相比，其含香兰素较多，木质纹理紧密，所以香味更浓。
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考题 在干红发酵期间使用没有或带轻微烤味的橡木片主要是为了给酒体增加（）。A、橡木香气B、营养物质C、单宁含量D、双乙酰含量
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考题 以下哪些是橡木桶能使葡萄酒出现的一些特殊的香气？（）A、呋喃醛B、橡木内酯C、丁子香酚D、香草醛
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考题 新开出的橡木桶板水分达50%，需要干燥，无论法国还是美国，葡萄酒用橡木桶板一般都采用（）。A、文火烤干B、电热干燥C、自然干燥D、热风烘干
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考题 用于陈酿的橡木制品根据大小区分一般有哪些？（）A、橡木粉、橡木屑B、橡木片、橡木块C、橡木条D、橡木板
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考题 葡萄酒在橡木桶中贮存是为了汲取橡木中的芳香物质、单宁等有效成分，但不同的橡木桶可提取的有效成分是不一样的，这主要取决于橡木桶制作工艺中“焙烤”的工艺以及橡木的品种。
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考题 填空题橡木块必须经（）的天然干燥，让单宁稍微柔化而不至于影响酒的品质。
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