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用于加小牛肉的小牛成熟期一般是在（）

  • A、1-2个月龄
  • B、2-6个月龄
  • C、6-8个月龄
  • D、6-18个月龄

参考答案

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考题 制作普鲁旺丝煎小牛肉片时，应选用小牛的前腿肉作为主料。
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考题 制作小牛肉火腿批要最后一次浇上胶冻汁。
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考题 小牛肉的大腿肉可分（）。A、软腿部B、硬腿部C、下腿部D、中腿部
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考题 普鲁旺斯煎小牛肉是法式菜。
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考题 制作普鲁旺丝煎小牛肉片时，小牛肉外表应沾上（）后，再用油煎制成熟。A、计司粉B、面粉C、蛋液D、面包粉
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考题 制作普鲁旺斯煎小牛肉要把小牛肉加工成（）。A、大片B、小片C、肉排状D、肉扒状
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考题 目前我国市场上的小牛肉少部分从西方进口。
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考题 小牛肉的背部富含胶质。
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考题 小牛肉的小腿和小腿骨富含胶质。
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考题 小牛肉的背部肉和腰部肉质地区别较大。
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考题 制作普鲁旺丝煎小牛肉片，应选用小牛的（）作为主料。A、前腿肉B、后腿肉C、前肩肉D、里脊肉
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考题 “beef and beconpie”的中文菜肴名称为小牛肉火腿批。
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考题 名词解释题小牛肉
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考题 判断题小牛肉是指出生后2.5—12个月之间屠宰的牛肉。（）。A 对B 错
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考题 单选题小牛肉的英语是（）。A vealB beefC steakD mutton
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