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制作面点使用的原料、半成品与()应分别存放。

  • A、面粉
  • B、大米
  • C、白糖
  • D、成品

参考答案

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考题 食品储藏生熟分开是指()。A、加工后的熟制品应当与食品原料B、加工后的熟制品与半成品分开存放C、食品原料或半成品D、以上都是

考题 要按照原料进入、原料加工制作、半成品加工制作、成品供应的流程合理布局。

考题 半成品指原料经初步或部分加工制作后,尚需进一步加工制作的食品,不包括()的已加工制作成成品的食品。A、贮存B、储存C、保存D、存放

考题 需要熟制加工的食品,应当烧熟煮透;需要冷藏的熟制品,应当在冷却后及时冷藏;可以将直接入口食品与食品原料或者半成品一起存放,半成品与食品原料一起存放。

考题 协管员、信息员对餐饮服务单位加工制作检查要点有以下几项()A、从业人员是否穿戴清洁的工作衣、帽。B、需要熟制加工的食品是否烧熟煮透。C、需要冷藏的熟制品是否及时冷藏。D、直接入口的食品和食品原料或半成品是否分开存放,半成品与食品原料是否分开存放,存放的时间、温度是否符合要求。

考题 面点间食品存放必须做到(),成品与半成品分开。

考题 面点搅拌机使用完毕,应(),再进行卫生清理。A、放入原料B、不用断电C、取出原料D、断开电源

考题 面点原料贮存应生与()分别存放。A、熟B、面粉C、大米D、白糖

考题 关于食品冷藏、冷冻贮存的做法,原料与半成品可以一起存放。是不符合规定的

考题 食品处理区应设置在室内,按照()的流程合理布局,并应能防止生熟食品在存放、操作中发生交叉污染。A、成品供应、原料处理、半成品加工、原料进入B、原料进入、原料处理、半成品加工、成品供应C、半成品加工、原料处理、原料进入、成品供应D、原料处理、原料进入、半成品加工、成品供应

考题 以下有关餐饮服务食品安全规范要求中,说法不正确的是()。A、应当保持食品加工经营场所的内外环境整洁B、半成品应可以与食品原料一起存放C、直接入口食品与食品原料或者半成品分开存放D、贮存食品原料的场所、设备应当保持清洁

考题 贮存时避免交叉污染的措施有()。A、食品贮存应分类分架B、冰箱内食品贮存应做到原料、半成品、成品严格分开C、冷库内部同时存放食品原料和成品D、冰箱内尽量存放多的食品

考题 下列对面点原料粗加工的卫生要求表述正确的是()。A、有异味原料可以加工B、半成品不用分类存放C、禽蛋在使用前进行清洗D、馅料加工后不及时使用

考题 切配好的面点原料要根据()分类存放。A、色泽B、数量C、形状D、性质

考题 中式面点制作的发展趋势,是原料选用的多样化,如()。A、小麦原料B、稻米原料C、块茎类原料D、家畜原料

考题 制作点心用的奶油类原料应高温存放,以防变质。

考题 在面点制作中使用的化学膨松原料经()处理后,在食品的残留物质必须无毒。A、水解B、高温C、油炸D、烘烤

考题 面点间食品存放必须做到(),成品与半成品分开,并保持容器的清洁卫生。A、不同原料分开B、不同成品分开C、不同半成品分开D、生与熟分开

考题 库内如需存放半成品、回料、特殊原料等货物时,必须划分单独区位与成品隔离储存。

考题 烹调加工制作成品食品的保存()。A、需要冷藏的熟食制品,应尽快冷却后在冷藏B、冰箱冷藏温度应保持在保持在10摄氏度以下C、加工后的成品食品存放在冰箱时,应与半成品、原料分开存放,不得在同一冰室存放,并做好食品覆盖D、冰箱应经常清洗、除霜,保持冰箱内的清洁

考题 食品生产加工过程中,原料,(),半成品,()以及生熟品分别存放在不会受到污染的区域。

考题 食品在冰箱中存放不对的是()。A、生食、熟食分开B、成品与半成品分开C、原料与成品分开D、所有食品无论生熟分类存放

考题 填空题食品生产加工过程中,原料,(),半成品,()以及生熟品分别存放在不会受到污染的区域。

考题 单选题食品储藏生熟分开是指()。A 加工后的熟制品应当与食品原料B 加工后的熟制品与半成品分开存放C 食品原料或半成品D 以上都是

考题 判断题食品冷藏、冷冻贮藏应做到原料、半成品、成品严格分开,不得在同一冰室内存放。A 对B 错

考题 多选题协管员、信息员对餐饮服务单位加工制作检查要点有以下几项()A从业人员是否穿戴清洁的工作衣、帽。B需要熟制加工的食品是否烧熟煮透。C需要冷藏的熟制品是否及时冷藏。D直接入口的食品和食品原料或半成品是否分开存放,半成品与食品原料是否分开存放,存放的时间、温度是否符合要求。

考题 多选题面点制作要求是:()。A加工前应认真检查待加工食品,发现有腐败变质或者其他感官性状异常的,不得进行加工。B需进行热加工的应按本规范第二十二条第三项要求进行操作。C未用完的点心馅料、半成品,应冷藏或冷冻,并在规定存放期限内使用。D奶油类原料应冷藏存放。水分含量较高的含奶、蛋的点心应在高于60℃或低于10℃的条件下贮存。