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蚝油叉烧包的叉烧肉应是指甲片状。


参考答案

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考题 关于蚝油产品的质量问题有哪些?采用哪些技术措施保证蚝油产品的质量?

考题 蚝油在烹调中的作用主要有提鲜、增香、()。

考题 “蚝油牛肉”制作过程中用的浆是()

考题 适宜调理制作传统广东叉烧肉的调料是______。 A.老抽B.生抽C.麦芽糖D.红曲E.蚝油F.虾酱

考题 指甲的营养物质的充足供应是通过()传送的。A、神经B、肌肉C、血液D、甲床

考题 蚝油

考题 制叉烧包馅是用全捞法。

考题 广式面点以广州为最具代表性,代表品种有()。A、叉烧包、虾饺、马蹄糕、三丁包B、叉烧包、虾饺、马蹄糕、萝卜糕C、虾饺、马蹄糕、三丁包、拉面D、叉烧包、虾饺、三丁包、拉面

考题 简述红烧肉烹调工艺

考题 接触传染病的病员后刷洗双手的顺序应是()A、指甲、手背、腕部、前臂B、手背、指甲、前臂、腕部C、腕部、手背、指甲、前臂D、前臂、腕部、手背、指甲E、指甲、前臂、手背、腕部

考题 下列哪一项不是广东点心的代表()A、透明马蹄羔B、钟水饺C、蚝油叉烧包D、娥姐粉果

考题 钢材表面呈舌状、指甲状或鱼鳞状的片状,称为()。

考题 蚝油属于咸味调料。

考题 调制蚝油叉烧包时要将糖全部擦溶,才能使包皮洁白。

考题 味精,鸡精、蚝油、虾子等都属于鲜味调料。

考题 蚝油牛柳的成品特色是:肉质滑嫩、色泽酱红、紧汁亮芡、()。A、酸甜适口B、蚝油味浓C、清香爽口D、麻辣鲜香

考题 蚝油牛柳是用煸炒的烹调方法制成的。

考题 蚝油叉烧包的品质要求如何?

考题 蚝油牛肉的料头是:()。

考题 制叉烧包的馅料肉码是()。A、片状B、粒状C、丝状

考题 蚝油叉烧包是否洁白,与调制皮中用的糖没有关系。

考题 请选择一组广式面点()。A、叉烧包,沙河粉,翡翠烧麦B、娥姐粉果,清油饼,马蹄糕C、虾饺,叉烧包,莲茸甘露酥D、文楼汤包,三丁包子,豌豆黄

考题 点心中,叉烧包、()是香港人首选的品种。

考题 单选题下列哪一项不是广东点心的代表()A 透明马蹄羔B 钟水饺C 蚝油叉烧包D 娥姐粉果

考题 多选题以下哪些点心属于广东早茶点心中的“四大天王“()。A虾饺B干蒸烧麦C蛋黄莲蓉包D蚝油叉烧包

考题 多选题金陵三叉是指(  )。A叉烧乳猪B叉烧鳜鱼C金陵叉烧鸭D金陵盐水鸭E金陵叉烧包

考题 单选题接触传染病的病员后刷洗双手的顺序应是()A 指甲、手背、腕部、前臂B 手背、指甲、前臂、腕部C 腕部、手背、指甲、前臂D 前臂、腕部、手背、指甲E 指甲、前臂、手背、腕部