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蚝油叉烧包的品质要求如何？

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考题 蚝油
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考题 广式面点以广州为最具代表性，代表品种有（）。A、叉烧包、虾饺、马蹄糕、三丁包B、叉烧包、虾饺、马蹄糕、萝卜糕C、虾饺、马蹄糕、三丁包、拉面D、叉烧包、虾饺、三丁包、拉面
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考题 下列哪一项不是广东点心的代表（）A、透明马蹄羔B、钟水饺C、蚝油叉烧包D、娥姐粉果
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考题 曲品质量要求如何？
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考题 蚝油属于咸味调料。
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考题 调制蚝油叉烧包时要将糖全部擦溶，才能使包皮洁白。
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考题 莲茸甘露酥的品质要求如何？
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考题 味精，鸡精、蚝油、虾子等都属于鲜味调料。
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考题 蚝油牛柳的成品特色是：肉质滑嫩、色泽酱红、紧汁亮芡、（）。A、酸甜适口B、蚝油味浓C、清香爽口D、麻辣鲜香
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考题 蚝油牛肉的料头是：（）。
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考题 普通油香饼的品质要求如何？
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考题 制叉烧包的馅料肉码是（）。A、片状B、粒状C、丝状
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考题 蚝油叉烧包的叉烧肉应是指甲片状。
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考题 蚝油叉烧包是否洁白，与调制皮中用的糖没有关系。
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考题 荔甫秋芋角的品质要求如何？ 答文：
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考题 请选择一组广式面点（）。A、叉烧包，沙河粉，翡翠烧麦B、娥姐粉果，清油饼，马蹄糕C、虾饺，叉烧包，莲茸甘露酥D、文楼汤包，三丁包子，豌豆黄
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考题 制定标准食谱有哪些基本的程序和要求？如何利用标准食谱实施产品质量管理？
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考题 点心中，叉烧包、（）是香港人首选的品种。
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考题 单选题下列哪一项不是广东点心的代表（）A 透明马蹄羔B 钟水饺C 蚝油叉烧包D 娥姐粉果
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考题 多选题以下哪些点心属于广东早茶点心中的“四大天王“（）。A虾饺B干蒸烧麦C蛋黄莲蓉包D蚝油叉烧包
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考题 问答题曲品质量要求如何？
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考题 问答题蚝油的生产原料及其产品质量指标？
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