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菜砧板一般选用柳树木、银杏木等为好。

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考题 以下是制作菜墩最好材料()。 A.柳树木B.榆树木C.橄榄木D.银杏木
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考题 树木移植前,一般不需要修剪的树木是()。 A、青铜、臭椿B、合欢、悬铃木C、国槐、栾树D、银杏、白腊
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考题 在厨房里，属于内线岗位的是（）。A、上杂B、剪菜C、水台D、砧板
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考题 树木移植前修剪，一般不需要修剪的树木是（）。A、青桐、臭椿B、合欢、悬铃木C、槐树、栾树D、银杏、白腊
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考题 驱除鸡蛔虫以选用（）为好。A、敌百虫B、左旋咪唑C、氯硝柳胺D、吡喹酮
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考题 （）是用水曲柳、柳按木、色木、桦木等旋切成0.1-0.5mm厚的薄片，以胶合板为基材胶合而成，其花纹美丽，装饰性好。A、饰面木皮B、铝塑板C、微薄木贴面板D、防火板
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考题 以下（）容器或工具不能用于食品加工销售中。A、食品级塑料托盘B、食品级塑料砧板C、木砧板D、不修钢托盘
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考题 （）不能用于食品加工销售。A、食品级塑料托盘B、食品级塑料砧板C、木砧板D、不修钢托盘
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考题 木制菜墩以银杏木、皂荚木、榆木、柳木等材质的为最佳。
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考题 斩排骨、斩生的鸡块、剪虾等工作一般是由（）负责A、水台B、砧板C、剪菜D、杂工
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考题 斩排骨丶斩生的鸡块丶剪虾等工作一般是由（）负责。A、水台B、杂工C、剪菜D、砧板
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考题 菜砧板尺寸厚度一般以高（）为宜。A、10-15cmB、15-20cmC、20-25cmD、25-30cm
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考题 最好的砧板是用（）木做成。A、皂荚B、松树C、红树D、橄榄
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考题 木质菜板以榆木、（）、皂荚木等木质坚硬的木版为材料。A、松木B、银杏木C、杨木D、杉木
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考题 以下是制作菜墩最好材料（）。A、柳树木B、榆树木C、橄榄木D、银杏木
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考题 以下哪种木材不适宜制作菜墩（）A、榆木B、柳木C、银杏木D、杨木
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考题 负责对原料进行初加工的责任岗位是（）。A、水台B、砧板C、剪菜和水台D、水台、上杂和剪菜
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考题 一般选用银杏木砧板或柳木砧板，因其硬度适中，对刀刃影响不大砧板。
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考题 木模板制做一般应选用（）、白松等优质树材。
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考题 园林树木栽培学分类，按其（）可分为（）木、灌木等.
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考题 果实红色的树木有（）A、桃叶珊瑚B、平枝栒子C、樟树D、冬青E、接骨木F、银杏G、五针松H、南天竹
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考题 酒店厨工在对厨房的刀具、砧板进行区分和消毒时，操作不符合要求的是哪项（）？A、生熟刀区分：生刀在刀把靠近刀身处粘贴一圈红色胶带，熟刀粘贴蓝色胶带B、木砧板为熟料砧板，塑料砧板为生料砧板C、餐厅每餐闭市后，厨房须及时对熟料砧板和刀具进行清洗消毒D、厨房刀具消毒时，需要用75度的酒精擦拭刀具及握把表面
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考题 下列经济树木中，（）属于生根困难的树木。A、银杏B、核桃C、乌桕D、桂花
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考题 曲阜的孔府菜是我国延续时间最长的典型官府菜。其中的代表菜有“诗礼银杏”、“八仙过海”等。
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考题 多选题果实红色的树木有（）A桃叶珊瑚B平枝栒子C樟树D冬青E接骨木F银杏G五针松H南天竹
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考题 判断题曲阜的孔府菜是我国延续时间最长的典型官府菜。其中的代表菜有“诗礼银杏”、“八仙过海”等。（　　）A 对B 错
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考题 单选题树木移植前修剪，一般不需要修剪的树木是（）。A 青桐、臭椿B 合欢、悬铃木C 槐树、栾树D 银杏、白腊
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