考题
木质的菜墩多用榆树、柳树和( )材料制成。A、银杏树B、泡桐树C、合成板D、桃树
考题
为了保持菜墩平整，不宜在( )长时间切、剁。A、菜墩中心B、菜墩四周C、同一部位D、正反两面
考题
能够通过烹饪工艺加工等活动制作成食品的原材料是()。
A.烹调原料B.烹饪原料C.菜品原料D.菜点原料
考题
以下是制作菜墩最好材料()。
A.柳树木B.榆树木C.橄榄木D.银杏木
考题
菜品成品的装盘整理,清洁案台,烧铁板以及菜品制作顺序的排菜,是()的内容。
A.厨房卫生工作B.厨房整理工作C.热菜制作工作D.热菜助理工作
考题
烹饪原料主要包括加工制作冷菜和热菜的原材料。( )
此题为判断题(对，错)。
考题
制作自荐材料最好的方式是套用学校统一的模板。
考题
以下（）不属于厨房主要用具。A、刀具B、菜墩C、蒸汽灶D、烹调用具
考题
厨具最合理的使用方法（）。A、菜刀有二把，菜墩有一个B、菜刀二把、菜墩二个，一个切熟食，一个切生食C、菜刀、菜墩各有一个D、只有一把菜刀，二个菜墩
考题
菜品互饰是指在（）中，不同菜品之间的互补互饰。A、热菜制作B、点心制作C、一个餐盘D、两个餐盘
考题
菜墩是提供刀具运作的平面和临时堆放原料的用具，常用的菜墩是木质菜墩，在使用中应如何对其进行保养？
考题
以下哪种木材适宜制作菜墩（）A、柳木B、杨木C、桦木D、槐木
考题
直刀法是刀刃朝下，刀与原料、菜墩平面保持垂直的一类刀法。
考题
木制菜墩以杨木、松木、桦木、柳木等材质的为最佳。
考题
以下哪种木材不适宜制作菜墩（）A、榆木B、柳木C、银杏木D、杨木
考题
能够通过烹饪工艺加工等活动制作成食品的原材料是（）。A、烹调原料B、烹饪原料C、菜品原料D、菜点原料
考题
讲究铁扒和色拉类菜肴制作的菜式是（）。A、美式菜B、法式菜C、英式菜D、俄式菜
考题
下列物品不准带入车内：（）。A、煤油B、菜墩C、服装
考题
船菜船点制作精美的菜系是（）。A、苏锡菜B、淮扬菜C、金陵菜D、徐海菜
考题
以下不符合法国菜的特点是（）。A、注重原材料的选择B、注重食材的鲜嫩程度C、在菜肴制作过程中很少用到酒D、注重沙司的使用
考题
单选题讲究铁扒和色拉类菜肴制作的菜式是（）。A
美式菜B
法式菜C
英式菜D
俄式菜
考题
单选题以下（）不属于厨房主要用具。A
刀具B
菜墩C
蒸汽灶D
烹调用具
考题
判断题凉菜房所使用的菜墩应该为熟墩。A
对B
错
考题
单选题厨具最合理的使用方法（）。A
菜刀有二把，菜墩有一个B
菜刀二把、菜墩二个，一个切熟食，一个切生食C
菜刀、菜墩各有一个D
只有一把菜刀，二个菜墩
