考题
为了保持菜墩平整，不宜在( )长时间切、剁。A、菜墩中心B、菜墩四周C、同一部位D、正反两面
考题
中餐中使用的菜墩以塑料的为最佳，既清洁又美观。()
考题
以下是制作菜墩最好材料()。
A.柳树木B.榆树木C.橄榄木D.银杏木
考题
名片的制作最好使用哪种材料?A、卡片纸B、黄金、白银C、木材D、真皮
考题
铅器不可存放在哪种木材制作的柜子中？（ ）A.松木
B.樟木
C.杨木
D.橡木
考题
下列原料中，不适宜制作炝菜的是（）。A、豆角B、芹菜C、黄瓜D、西红柿
考题
下列哪种油脂不适宜制作冷菜（）A、黄油B、色拉油C、橄榄油D、植物油
考题
以下哪种木材不适宜制作菜板（）A、银杏木B、皂荚木C、松木D、榆木
考题
铅器不可存放在哪种木材制作的柜子中？（）A、松木B、樟木C、杨木D、橡木
考题
以下（）不属于厨房主要用具。A、刀具B、菜墩C、蒸汽灶D、烹调用具
考题
厨具最合理的使用方法（）。A、菜刀有二把，菜墩有一个B、菜刀二把、菜墩二个，一个切熟食，一个切生食C、菜刀、菜墩各有一个D、只有一把菜刀，二个菜墩
考题
（）在制作菜肴时喜欢用橄榄油。A、意式菜B、法式菜C、英式菜D、俄式菜
考题
下列不适宜制作塌菜的原料是（）。A、豆腐B、猪膘肉C、鸡脯肉D、猪外脊
考题
菜品互饰是指在（）中，不同菜品之间的互补互饰。A、热菜制作B、点心制作C、一个餐盘D、两个餐盘
考题
菜墩是提供刀具运作的平面和临时堆放原料的用具，常用的菜墩是木质菜墩，在使用中应如何对其进行保养？
考题
以下哪种木材适宜制作菜墩（）A、柳木B、杨木C、桦木D、槐木
考题
以下是制作菜墩最好材料（）。A、柳树木B、榆树木C、橄榄木D、银杏木
考题
木制菜墩以杨木、松木、桦木、柳木等材质的为最佳。
考题
木质墩板不选用哪种原料制作？（）A、柳树B、银杏树C、橄榄树D、香蕉树
考题
讲究铁扒和色拉类菜肴制作的菜式是（）。A、美式菜B、法式菜C、英式菜D、俄式菜
考题
下列物品不准带入车内：（）。A、煤油B、菜墩C、服装
考题
单选题以下（）不属于厨房主要用具。A
刀具B
菜墩C
蒸汽灶D
烹调用具
考题
判断题凉菜房所使用的菜墩应该为熟墩。A
对B
错
考题
单选题厨具最合理的使用方法（）。A
菜刀有二把，菜墩有一个B
菜刀二把、菜墩二个，一个切熟食，一个切生食C
菜刀、菜墩各有一个D
只有一把菜刀，二个菜墩