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罐装食品凡有锈斑、（）或有小孔都是受到污染的迹象。

  • A、水渍
  • B、鼓包
  • C、生锈
  • D、孔洞

参考答案

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考题 菌落总数的食品卫生学意义之一是A、食品受到粪便污染的标志B、食品清洁状态的标志C、食品受到致病菌污染的标志D、食品发生腐败变质的标志E、食品失去商业价值的标志
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考题 罐装食品凡有锈斑、()或有小孔都是受到污染的迹象。 A.水渍B.鼓包C.生锈D.孔洞
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考题 食品的杂物污染是指( )。A. 食品在烹调过程中发生的污染B. 食品在生产、储藏、运输和销售过程中受到杂物的污染C. 食品在生长过程中受到杂物的污染D. 食品在生产、储藏、运输和销售过程中受到环境的污染
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考题 食品中检出（ ），表示食品受到人和动物的粪便污染。
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考题 食品检出大肠菌群，表明食品受到A.放射性污染 B.农药污染 C.人和畜的粪便污染 D.食品容器污染 E.水体污染
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考题 菌落总数的食品卫生学意义是A.食品清洁状态的标志 B.食品受到粪便污染的标志 C.食品受到致病菌污染的标志 D.食品发生轻度腐败变质的标志 E.食品失去食用价值的标志
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考题 场所、食品接触面受到污染以后是否进行清洁视污染的程度而定。（）
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考题 低酸罐头食品是指（）A、内容物最终平衡pH为4.6以上的罐装食品B、内容物最终平衡pH为4.6以上，7.0以下的罐装食品C、内容物最终平衡pH为4.6以下的罐装食品D、内容物最终平衡pH为4.6以下，3.0以上的罐装食品
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考题 食品中检出大肠菌群，表明食品曾受到人和动物粪便的污染。
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考题 食品受到带有沙门氏菌的水禽蛋而污染，这种污染属于（）污染A、生物性B、化学性C、霉变食品D、放射性
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考题 散装食品是指（）。A、需要通过电子称称重B、裸装或有小包装的食品、食品原料C、裸装或有小包装的加工半成品D、以上都是
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考题 菌落总数的食品卫生学意义是（）。A、食品受到粪便污染的标志B、食品发生轻度腐败变质的标志C、食品受到致病菌污染的标志D、食品清洁状态的标志E、食品失去食用价值的标志
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考题 食品检出大肠菌群，表明食品受到（）A、放射性污染B、农药污染C、人和畜的粪便污染D、水体污染E、食品容器污染
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考题 食品加工场所、食品接触面必须进行清洗，以减少食品受到的污染。
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考题 环境污染物主要包括空气、海洋、动植物和（）等受到各种有害或有毒物质的污染而引起的食品污染。
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考题 罐装食品主要污染物是（）。A、病毒B、微生物C、细菌D、重金属
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考题 细菌性食物中毒是由于（）A、进食大量罐装类食品B、吃进被细菌污染的事物C、过于劳累加上暴饮暴食D、以上皆是
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考题 餐饮加工区功能分区不明确易造成的安全问题：（）。A、食品原料容易受到杂物污染B、生食品对熟食品的污染C、无专间加工凉菜、裱花蛋糕的那份直接入口食品，容易造成生熟食品的交叉污染及食品的腐败变质D、以上都是
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考题 什么是注液？罐装食品中注液对罐装食品的影响有哪些？
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考题 梭菌主要引起含有（）的罐装食品的污染。A、气体B、酸C、碱性物质D、烯烃
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考题 单选题低酸罐头食品是指（）A 内容物最终平衡pH为4.6以上的罐装食品B 内容物最终平衡pH为4.6以上，7.0以下的罐装食品C 内容物最终平衡pH为4.6以下的罐装食品D 内容物最终平衡pH为4.6以下，3.0以上的罐装食品
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考题 问答题什么是注液？罐装食品中注液对罐装食品的影响有哪些？
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考题 单选题食品检出大肠菌群，表明食品受到（）A 放射性污染B 农药污染C 人和畜的粪便污染D 水体污染E 食品容器污染
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考题 单选题（）是指肉、禽、蛋、奶、水产品及其制品受到了生物性和化学性有害物质的污染。A 动物性食品污染B 生物性食品污染C 化学性食品污染D 放射性食品污染
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考题 单选题餐饮加工区功能分区不明确易造成的安全问题：（）。A 食品原料容易受到杂物污染B 生食品对熟食品的污染C 无专间加工凉菜、裱花蛋糕的那份直接入口食品，容易造成生熟食品的交叉污染及食品的腐败变质D 以上都是
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考题 单选题细菌性食物中毒是由于（）A 进食大量罐装类食品B 吃进被细菌污染的事物C 过于劳累加上暴饮暴食D 以上皆是
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考题 单选题罐装食品主要污染物是（）。A 病毒B 微生物C 细菌D 重金属
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