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制作拨鱼面的风味特点是（）。

  • A、易于消化
  • B、软糯适口
  • C、爽滑
  • D、洁白鲜嫩

参考答案

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考题 根据地域、原料选择和（）制作技艺方面的不同，将点心分为不同的风味和流派。A、味型B、调味C、口味D、馅料和皮胚
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考题 根据地域、原料选择和（）制作技艺方面的不同，将点心分为不同的风味和流派，点心风味可分为（）两种。
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考题 素菜的特点是仿照性强，制作精细，风味欠佳。
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考题 最具代表性的山西风味小吃是（）A、刀削面B、刀拨面C、一根面D、拨鱼儿
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考题 鱼的腥臭味的主要成分是（）牛乳的主体风味物质是（）
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考题 多选题下列菜肴中属于江苏风味的是（　　）。A清炖狮子头B清蒸鲑鱼C宋嫂鱼羹D糖醋鱼丝
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考题 多选题属于山西风味食品的有( )。A猫耳朵B头脑C艾窝窝D拨鱼E闻喜饼
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考题 问答题简述鱼和海产的风味特点
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考题 多选题金陵风味以南京菜为代表，主要流行于南京地区，用（　　）制作的菜肴久负盛名。A鸭B鸡C鱼D豆腐
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考题 多选题云梦鱼面的制作主料有（　　）。A面粉B青鱼C鲫鱼D鲤鱼E草鱼
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