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面包的起发是属于（）方法。

  • A、微生物发酵疏松
  • B、化学疏松
  • C、物理疏松
  • D、不疏松

参考答案

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考题 面包有许多种类，分类方法各有不同。根据制作工艺和面包的特点，面包主要可分为（）。A、酵母面包B、快速面包C、软质面包D、硬质面包
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考题 面包进行中间醒发时，应尽量（），以免面团表皮结皮，品质受影响。A、不使面包吹风B、保持湿润空气流动C、不使面包曝露在空气中D、加大醒发间的湿度
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考题 蛋糕的起发是属于（）方法。A、微生物发酵疏松B、物理疏松C、化学疏松D、不疏松
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考题 单选题西餐中分派面包的方法哪项不正确（）。A 面包是客人开始就餐后在第一道和第二道菜之间上的B 美式服务的方法是将面包篮直接放在餐桌中央C 英式服务的方法是为客人逐个分派面包D 分派面包的好处是可以在餐桌上留下更多的空间
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考题 多选题面包有许多种类，分类方法各有不同。根据制作工艺和面包的特点，面包主要可分为（）。A酵母面包B快速面包C软质面包D硬质面包
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