考题
岭南酥是属于( )疏松方法。A.化学B.物理C.微生物发酵
考题
以下点心不属于“包”的方法是()。
A.麻花B.伦教糕C.馒头D.煎饼E.春卷
考题
蛋糕属于( )疏松方法。
A、微生物发酵B、物理C、化学D、不
考题
面点的疏松中的微生物发酵疏松是利用( )在糖类作为养料的情况下,发酵繁殖而使面点制品疏松的方法。
A.细菌B.酵母菌C.微生物D.霉菌
考题
馒头的起发是属于( )疏松方法。
A.微生物发酵B.物理C.化学D.不
考题
伦教糕属于( )疏松方法。
A.微生物发酵B.物理发酵C.化学发酵D.微生物和化学发酵
考题
猪油包属于( )疏松。A.物理B.化学C.微生物发酵
考题
广东点心中的白糖伦教糕、萝卜糕等都是以()为原料之一，磨成粉、浆后制作而成A、籼米B、糯米C、江米D、粳米
考题
消毒是指用A．物理学方法消灭物品上附着的活微生物B．化学方法消灭物品上附着的活微生物C．物理和化学方法共同消灭物品上附着的活微生物D．化学方法消灭物品上附着的病原微生物
考题
白糖伦教糕是（）典型的风味面点小吃。A、北京B、天津C、广东D、广西
考题
馒头的起发是属于（）疏松方法。A、微生物发酵B、物理C、化学
考题
核桃酥的起发是属于（）疏松方法。A、微生物发酵B、物理C、化学D、不
考题
以下点心不属于“包”的方法是（）。A、麻花B、伦教糕C、馒头D、煎饼E、春卷
考题
面点疏松的方法有：微生物发酵疏松、物理疏松和（）三种方法。
考题
与微生物发酵有关的参数，可分为（）。A、人为因素B、生物因素C、化学因素D、物理因素
考题
岭南酥是属于（）疏松方法。A、化学B、物理C、微生物发酵
考题
蛋糕的起发是属于（）方法。A、微生物发酵疏松B、物理疏松C、化学疏松D、不疏松
考题
面点的疏松中的微生物发酵疏松是利用（）在糖类作为养料的情况下，发酵繁殖而使面点制品疏松的方法。A、细菌B、酵母菌C、微生物D、霉菌
考题
蛋糕属于（）疏松方法。A、微生物发酵B、物理C、化学
考题
利用微生物使主坯疏松膨大的方法称为（）。A、酵母膨松法B、交叉膨松法C、化学膨松法D、物理膨松法
考题
奶皮猪油包的疏松方法是（）疏松。A、微生物发酵B、物理C、化学D、不
考题
猪油包属于（）疏松。A、物理B、化学C、微生物发酵
考题
与微生物发酵有关的参数可以分为（）.A、化学参数B、生理参数C、生物参数D、物理参数
考题
属于南海区的特产是（）。A、应记云吞面B、伦教糕C、九江煎堆D、陈村粉
考题
伦教糕的制作起源于广东顺德区大良镇，已有数百年的历史，由籼米粉用酵母发酵蒸制而成。