考题
竹笋中品质最好的是( )。A.春笋B.夏笋C.鞭笋D.冬笋
考题
粤菜把竹笋按季节分为四种,即春季笔笋、夏季鲜笋、秋季茭笋、冬季冬笋。( )
此题为判断题(对，错)。
考题
白笋干的制作要经过削笋、煮笋、榨笋、()等四道工序。
考题
()是鲜笋经水煮、榨压、晒或烘干、熏制而成的。
考题
胡萝卜的别名是()。
A、银笋B、甘笋C、生笋D、茭笋
考题
制笋干所用的鲜笋最好的是（）A、夏末秋初B、清明节前后C、冬季D、四季皆可
考题
竹笋中质量最好的是（）A、冬笋和春笋B、春笋和鞭笋C、鞭笋和冬笋D、鞭笋
考题
德安的特色产品有笋干、野生香病、棍子鱼、茶树店、黑木耳、板笋等。（）
考题
三丁包是扬州特色点心，三丁通常是指（）A、猪肉、香菇、笋丁B、猪肉、鸡肉、香菇C、猪肉、鸡肉、笋丁D、鸡肉、香菇、笋丁
考题
粤菜把竹笋按季节分为四种，即春季笔笋、夏季鲜笋、秋季茭笋、冬季冬笋。
考题
长兴紫笋，又名湖州紫笋、顾渚紫笋，产于浙江长兴县（）山、张岭一带。
考题
下列属于福建风味的是（）。A、土笋冻、马蹄糕、蚝仔煎B、厦门炒面线、蚝仔煎、豌豆黄C、土笋冻、厦门炒面线、马蹄糕D、蛎饼、土笋冻、鼎边糊
考题
笋类的膳食纤维含量最高，笋干的纤维素含量达到（）。A、10—20%B、20-30%C、30—40%D、50%以上
考题
土笋冻是闽南的特色小吃，尤以（）的土笋冻最为出名。A、惠安B、南安C、安海D、安溪
考题
王化的笋也是享有盛名，尤其是长塘头的（）A、毛笋B、鞭笋C、雷笋D、淡笋
考题
竹笋中品质最好的是（）。A、春笋B、夏笋C、鞭笋D、冬笋
考题
（）适合制作烟熏菜口。A、鸭B、肉C、鱼D、菜心E、笋
考题
取用鲜笋（）千克，加清水3千克，便制成2千克的鲜笋汤。
考题
“鲜笋炒鸭片”菜肴中笋片的规格是（）。A、厚片B、中片C、薄片D、指甲片
考题
制作“红烧划水”所需的主要原料是（） A、青鱼中段、笋肉、水发香菇B、青鱼中段、笋肉、蘑菇C、青鱼尾巴、笋肉、水发香菇D、青鱼尾巴、笋肉、蘑菇
考题
《二十四孝图》中，“哭竹生笋”是三国时吴国孟宗的故事。唐代（）编的《白氏六帖》中说：“孟宗后母好笋，令宗冬月求之，宗入竹林恸哭，笋为之出。”A、杜甫B、李白C、白居易D、王维
考题
深圳市民政局位于（）。A、笋岗东路B、深南东路C、笋岗西路D、人民东路
考题
单选题笋类的膳食纤维含量最高，笋干的纤维素含量达到（）。A
10—20%B
20-30%C
30—40%D
50%以上
考题
填空题长兴紫笋，又名湖州紫笋、顾渚紫笋，产于浙江长兴县（）山、张岭一带。
考题
单选题《二十四孝图》中，“哭竹生笋”是三国时吴国孟宗的故事。唐代（）编的《白氏六帖》中说：“孟宗后母好笋，令宗冬月求之，宗入竹林恸哭，笋为之出。”A
杜甫B
李白C
白居易D
王维
考题
单选题制作“红烧划水”所需的主要原料是（）A
青鱼中段、笋肉、水发香菇B
青鱼中段、笋肉、蘑菇C
青鱼尾巴、笋肉、水发香菇D
青鱼尾巴、笋肉、蘑菇
考题
单选题松江特有的（）曾让曹操、白居易、李商隐、苏轼、辛弃疾等赋文赞美，被李时珍编入《本草纲目》。A
莼菜B
笋豆C
兰笋D
四鳃鲈鱼