考题
夏季()出锅后24小时内不食用必须回锅加热。
A、面食B、肉制品C、凉拌菜D、烤制的点心
考题
制作点心的过程实际是()是饮食文化的一种表现形式。
A.创造过程B.美的创造C.食用价值D.造型
考题
菜肴造型以()为目的。A、观赏B、食用C、展示D、品尝
考题
点心部各岗位职责分工明确,所以各岗位在工作是不需要相互协作的。( )
此题为判断题(对，错)。
考题
席上点心就是筵席上与酒菜配套或伴随菜肴食用的精小雅致的点心,也叫筵席点心。( )
此题为判断题(对，错)。
考题
卧式花色冷盘多可作观赏,不作食用。()
此题为判断题(对，错)。
考题
工艺点心是( )、面塑点心、糖塑、油雕和创意蛋糕的统称。
A、象形点心B、现代点心C、民间点心D、传统点心
考题
糖尿病病人应严格限制食用的有（ ）。A．糖果、点心B．小食品C．冷饮D．水果E．各种酒类
考题
冷菜造型艺术要立足于()，在食用的基础上追求艺术美。A.观赏B.食用C.展示D.装饰点缀
考题
食用菌菌丝体生长阶不需要（），子实体生长阶段需要（）。
考题
制作点心的过程实际是（）是饮食文化的一种表现形式。A、创造过程B、美的创造C、食用价值D、造型
考题
人力资源专业学生以后就是要面试人，自己不需要准备展示。
考题
（）是以每个生产供应周期为一个星期的点心。A、星期点心B、四季点心C、主食点心D、席上点心
考题
点心的售价应为（）。A、点心的成本加毛利B、点心的成本加毛利率C、点心的成本加利润D、点心的成本加税金和费用
考题
整个制作过程工艺性强的点心称为工艺点心，不属于工艺点心的一组的是（）。A、形象点心、面塑点心、糖塑B、油雕、糖塑、面塑点心C、象形点心、面塑点心、油雕D、象形点心、面塑点心、创新点心
考题
盛装点心的器皿，选用合理可以有效提升点心的（）。A、营养B、食用性C、售价D、档次
考题
下列制品成型时不需要借助模具完成的是（）。A、混酥类点心B、果冻C、清蛋糕D、汉堡包胚
考题
（）又称点心宴或点心餐，是将点心用筵席菜的规范和方式加以组合上席。A、星期美点B、单未C、主食点心D、筵席点心
考题
象形点心具有较强的（）A、艺术的观赏性和可食用性B、食用性和实用性C、象征性和艺术观赏性D、艺术观赏性和实用性
考题
外加毛利率是点心（）的比率。A、成本与点心售价B、售价与点心成本C、毛利额与点心成本D、毛利额与点心售价
考题
冷菜造型艺术要立足于（），在食用的基础上追求艺术美。A、观赏B、食用C、展示D、装饰点缀
考题
（）属于食疗点心。A、健脑益智点心B、健肤美容点心C、抗疲劳点心D、补钙点心
考题
筵席上与酒菜配套或伴随菜肴食用的精小雅致的点心，即（）。A、小吃B、主食C、四季点心D、席上点心
考题
单选题卖点与项目定位的不同在于（）。A
卖点具有个性化B
卖点能够展示C
卖点心须得到客户D
卖点能够吸引人