考题
白酒在贮存过程中,用()容器贮存白酒最有利于自然老熟。
A、水泥池B、不锈钢罐C、陶坛D、橡木桶
考题
在白酒老熟过程中,发生了一些()反应,使酒的风味有了明显的改善,但不能把老熟只看成是单纯的化学变化,同时还有物理变化。
A、氧化B、氧化还原C、化学D、物理
考题
白酒中存在的一定量的()对白酒中氢键的缔合有明显的促进作用。
A、高级醇B、酯类C、酮类D、有机酸
考题
酒中的微量成分经老熟过程的(),生成了酸和酯类物质,从而增添了酒的芳香,突出了自身的独特风格。
A、螯合作用B、缩合作用C、氧化还原和酯化作用D、缔合作用
考题
白酒老熟原理中物理作用主要是醇－水分子间的氢键缔合作用。()
此题为判断题(对，错)。
考题
氢键缔合作用是老熟陈酿过程的决定性作用。()
此题为判断题(对，错)。
考题
白酒的贮存容器种类较多,陶土容器是传统贮酒容器之一。这类容器的透气性较好,所含多种金属氧化物在贮酒过程中溶于酒中,对酒的老熟有促进作用。()
此题为判断题(对，错)。
考题
最适合白酒老熟的容器时陶坛。此题为判断题(对，错)。
考题
白酒在贮存老熟过程中存在的物理变化主要是水分子和酒精分子之间的氢键缔合作用。
考题
白酒在贮存老熟过程中存在的物理变化主要是水分子和酒精分子之间的（）。
考题
下列（）材料作为酒包装的容器，具有透气性，可以促进白酒的老熟。A、玻璃B、塑料C、陶瓷D、木质
考题
大袋蛾越冬是以（）。A、卵在枯叶上B、老熟幼虫在土壤中C、成虫在土壤中D、老熟幼虫在袋囊内
考题
酒是陈的香，告诉我们白酒老熟的时间越长越好。
考题
白酒储存中化学变化包括（）A、缩合作用B、氧化作用C、酯化作用D、缔合作用
考题
酒类专用活性炭有何作用（）A、脱色B、低度白酒除浊C、加速白酒老熟陈化D、去除净化。
考题
白酒在贮存老熟过程中所发生的化学变化是缓慢的，主要有氧化、还原、酯化与水解、缩合等作用。
考题
白酒贮存中的物理变化（）。A、缔合作用B、挥发作用C、缩合作用D、水化作用
考题
品尝单粮陈酒时，（）、（）是体现白酒老熟的重要标志。
考题
白酒中的主要化学成分是（），由于氢键的作用，使（）的分子互相缔合，使这两种极性分子缔合成为大分子结构，以结构式表示为（）。
考题
白酒经过长时间贮藏老熟，一般甜味要比新酒（刚蒸馏出来的酒）的差。
考题
在老熟过程中，确实发生了一些（）反应，使酒的风味有了明显的改善，但不能把老熟只看成是单纯的化学变化，同时还有物理变化。A、氧化B、氧化还原C、化学D、物理
考题
单选题下列（）材料作为酒包装的容器，具有透气性，可以促进白酒的老熟。A
玻璃B
塑料C
陶瓷D
木质