考题
金钩在烹饪中是提味助鲜的常用原料,是以()为原料制成的干制品。
A.鱼B.虾C.蟹D.牡蛎
考题
世界上个体最大的养殖淡水虾是()。
A.太湖白虾B.日本沼虾C.基围虾D.罗氏沼虾
考题
不是白虾、鹰爪虾的干制品原料是()。
A.海米B.虾仁C.开洋D.金钩E.鳐鱼
考题
海米是用海产的白虾、鹰爪虾等加工干制而成的,多为()。
考题
适合做蒜蓉味凉菜的原料是______。
A.瓜黄B.海蜇C.白虾D.木耳
考题
白虾、米虾和沼虾是我国淡水养殖虾类的主要品种。( )
此题为判断题(对，错)。
考题
目前在我国淡水养殖业中的大型虾类品种是______。
A.太湖白虾B.对虾C.米虾D.罗氏沼虾
考题
安虾即小虾干,又名( ),是制作广东点心安虾咸水角馅料的主要材料。
A、虾皮B、虾干C、虾米D、海米
考题
需要去除虾线的原料有( )。A.竹节虾B.基围虾C.罗氏沼虾D.虾米E.江白虾
考题
金钩在烹饪中是提味助鲜的常用原料，是以（）为原料制成的干制品。A、鱼B、虾C、蟹D、牡蛎
考题
世界上个体最大的养殖淡水虾是（）。A、太湖白虾B、日本沼虾C、基围虾D、罗氏沼虾
考题
需要去除虾线的原料有（）。A、竹节虾B、基围虾C、罗氏沼虾D、虾米E、江白虾
考题
下面的哪种食品原料最容易腐败变质（）A、水果B、葡萄干C、咸鱼D、虾
考题
不用蒸发涨发方法的原料是（）。A、珧柱B、燕窝C、虾干D、带子
考题
下列干货原料使用泡发方法涨发的是（）。A、珧柱B、冬菇C、干鱿鱼D、虾干
考题
基围虾常用的做法有白灼、（）、醉虾、蒜茸开边。
考题
苏州太湖三白正确的是（）A、白鱼、白虾、白果B、白鱼、白虾、银鱼C、银鱼、白虾、白果D、银鱼、白鱼、白果
考题
问答题用检索表区分管鞭虾（亚科）、对虾（属）、仿对虾（属）、鹰爪虾（属）、新对虾（属）和赤虾（属）。
考题
问答题白灼虾采用白灼之法烹饪虾的目的是什么？
考题
填空题石决明是鲍鱼壳，海螵蛸是（），干贝是扇贝，条虾是白虾，基尾虾是刀额新对虾。
考题
问答题如何区分白虾、米虾、沼虾（青虾）、克氏原螯虾？
考题
单选题目前市场上出售的“基围虾”是指哪属虾类（）。A
新对虾属B
仿对虾属C
鹰爪虾属D
白对虾属
考题
单选题头胸甲具肝刺的虾（属）为：（）。A
白虾B
小长臂虾C
长臂虾D
沼虾
考题
填空题基围虾常用的做法有白灼、（）、醉虾、蒜茸开边。
考题
单选题头胸甲具横缝和纵缝的（）。A
新对虾属B
对虾属C
鹰爪虾属D
仿对虾属
