网友您好， 请在下方输入框内输入要搜索的题目：

题目内容 （请给出正确答案）

鸡里脊俗称为（）。

  • A、鸡脯肉
  • B、鸡扁担
  • C、鸡牙子
  • D、鸡腿肉

参考答案

更多 “鸡里脊俗称为（）。A、鸡脯肉B、鸡扁担C、鸡牙子D、鸡腿肉” 相关考题
考题 宫廷菜的代表菜有( )．A．荷包里脊B．糟烩鞭笋C．金钱鱼肚D．鱼藏剑E．熘鸡脯F．罗汉菜心G．燕窝贺字锅烧鸭子H．桑莲献瑞
查看答案
考题 未到成年期的鸡一般行业中称为()。A、仔鸡B、肉鸡C、老鸡D、小鸡
查看答案
考题 最适合加工鸡肉茸泥的部位是( )。A.鸡里脊肉B.鸡大腿肉C.鸡脯肉D.鸡小腿肉
查看答案
考题 菠萝诞的信俗活动主要有()。A、祭海B、五子朝王C、买波罗鸡D、禁捕E、鲤鱼放生
查看答案
考题 清炖鸡孚选用的鸡肉部位是______。 A.鸡腿肉B.鸡脯肉C.鸡里脊肉D.各个部位都可以
查看答案
考题 三吊汤所用的吊汤料有______。 A.鸡骨B.火腿C.猪里脊肉D.鸡腿E.鸡脯
查看答案
考题 鸡分档取料,可取出里脊肉,胸部肉和大腿肉等。( ) 此题为判断题(对，错)。
查看答案
考题 芫爆里脊的成品特点是：白绿相间、鲜咸爽口、里脊滑嫩、香菜脆嫩。
查看答案
考题 芫爆里脊与酱爆里脊的主要区别是配料和（）的不同。A、味型B、浆C、糊D、主料
查看答案
考题 适合加工鸡肉茸泥的原料包括（）。A、鸡里脊肉B、鸡大腿肉C、鸡脯肉D、鸡小腿肉E、鸡翅肉
查看答案
考题 下面属于咸香味型的菜肴是（）A、糖醋里脊B、宫保鸡丁C、五香鸡块D、软炸里脊
查看答案
考题 下列为低油温炸制成菜的是（）。A、纸包鸡B、炸猪排C、香酥鸡D、干炸里脊
查看答案
考题 最适合加工鸡肉茸泥的部位是（）。A、鸡里脊肉B、鸡大腿肉C、鸡脯肉D、鸡小腿肉
查看答案
考题 锅贴鸡片生坯的底板一般选用（）。A、猪外脊B、猪五花C、猪里脊D、猪膘肉
查看答案
考题 鸡的肌肉按烹调用途可分为：鸡脯肉、鸡里脊肉、鸡大腿肉、鸡小腿肉、鸡翅膀肉等。
查看答案
考题 下列最适宜挂水粉糊的菜肴是（）。A、滑熘里脊B、软炸里脊C、芫爆里脊D、糖醋里脊
查看答案
考题 鸡身上位于翅膀与鸡骱这间的肉是（）。A、脊背B、胸脯肉C、中翅D、里脊
查看答案
考题 鸡的肌肉按烹调用途可分为：鸡脯肉、鸡里脊肉、鸡大腿肉、鸡小腿肉、鸡内脏、鸡肫等。
查看答案
考题 熟制（）适合用酱的方法。A、鸡脯B、猪里脊C、牛腱子D、马哈鱼
查看答案
考题 芫爆里脊与葱爆里脊的主要区别是菜肴色泽和上浆划油方法的不同。
查看答案
考题 清炖鸡孚中选用的鸡肉部位是（）。A、鸡腿肉B、鸡脯肉C、鸡里脊肉D、各个部位都可以
查看答案
考题 上桌时跟蒜泥、白胡椒粉和香菜味碟的菜是（）。A、面包里脊B、砂锅羊头C、菜包鸡D、软炸腰花
查看答案
考题 填空题牛柳（tenderloin），又名里脊，实为腰大肌。剥去肾脂肪后，沿（）前下方将里脊剔出，由里脊头向里脊尾逐个剥离（），取下完整的里脊。
查看答案
考题 多选题菠萝诞的信俗活动主要有（）。A祭海B五子朝王C买波罗鸡D禁捕E鲤鱼放生
查看答案
考题 多选题下列属于宫廷菜著名的菜点的有（　　）。A龙井虾仁B荷包里脊C豌豆黄D熘鸡脯E四大抓
查看答案
考题 单选题新娘出女家时，（）有的地方有“一对带路鸡，两棵连尾蔗”之俗，即要伴娘护送一只即将下蛋的母鸡和一只刚会啼的公鸡做“带路鸡”到男家，新娘入洞房后，将“带路鸡”放进床下，然后往地下撒米。A 闽西B 闽北C 闽南D 闽东
查看答案
考题 多选题下列属于宫廷菜著名菜点的有（　　）。A龙井虾仁B荷包里脊C豌豆黄D熘鸡脯E四大抓
查看答案
热门标签
最新试卷