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牡蛎肉味鲜美，可以生食。

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考题 竹鸡又称竹鹧鸪、山菌子，属鸟纲、鸡形目、雉科动物，分布于( )以南，肉味极鲜美，为野味珍品。A、长江流域B、黄河流域C、广西柳州D、四川巴中
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考题 牡蛎散的组成中有A、党参B、白术C、山萸肉D、生黄芪E、五味子
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考题 优质玉兰片具有的特点是()。 A.色泽玉白B.片小肉厚C.节间密集D.质脆嫩E.味鲜美
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考题 肉厚坚实细嫩味鲜美,春季肉质最肥美,有“春鳘秋鲈;”的“鳘”是()。 A.小黄鱼B.黄姑鱼C.鲅鱼D.鮸鱼
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考题 夏季的牡蛎风味比冬季鲜美。() 此题为判断题(对，错)。
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考题 炖牛肉时,应该使用冷水,这样可以保持肉味鲜美.判断对错
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考题 关于生活常识，下列表述不正确的是: A空腹吃进大量柿子，会与胃酸凝结成块，形成柿石，引起胃痛、呕吐 B煮肉时，把肉放入热水中煮则汤味鲜美，放在冷水里慢慢煮则肉味鲜美 C吃过大蒜后，喝杯牛奶，可减少大蒜残留在口中的异味 D自来水中含有氯，煮饭时它会破坏粮食中所含的维生素B1
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考题 牡蛎（），生食、熟食均可，也可以制蚝油。A、体大肉嫩B、皮薄脂多C、肉味鲜美D、肉厚味美
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考题 小黄鱼（），味鲜美。A、肉质细嫩B、皮薄膘厚C、肉质厚实D、脂多肉嫩
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考题 红烧牛肉时，为使肉味鲜美，可以加少许（）。A、桔皮B、山楂C、雪里蕻
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考题 禽肉、畜肉中含有可溶于水的（），使肉汤味道鲜美。
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考题 鲥鱼肉质细嫩，（），味醇清腴。A、异常鲜美B、肉厚质老C、色泽艳丽D、富含脂肪
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考题 炖牛肉时，应该使用冷水，这样可以保持肉味鲜美.
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考题 对虾肉色透明，肉爽滑，味道鲜美。
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考题 优质玉兰片具有的特点是（）。A、色泽玉白B、片小肉厚C、节间密集D、质脆嫩E、味鲜美
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考题 下列（）的肉质细嫩，皮面光滑，毛孔细，肉易熟，熟后香味浓，味鲜美，质量最好。A、成年猪B、老猪C、乳猪D、商品猪
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考题 牡蛎初加工时将牡蛎壳砸碎，取出牡蛎肉，洗净，即可。
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考题 肉厚坚实细嫩味鲜美，春季肉质最肥美，有“春鳘秋鲈；”的“鳘”是（）。A、小黄鱼B、黄姑鱼C、鲅鱼D、鮸鱼
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考题 任何味型中，只要加适量的味精，其味就佷鲜美。
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考题 固冲汤的组成中有（）A、炙黄芪、山萸肉B、生黄芪、煅牡蛎C、五味子、山萸肉D、生龙骨、山萸肉E、生黄芪、生牡蛎
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考题 判断题夏季的牡蛎风味比冬季鲜美。A 对B 错
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考题 单选题固冲汤的组成中有（）A 炙黄芪、山萸肉B 生黄芪、煅牡蛎C 五味子、山萸肉D 生龙骨、山萸肉E 生黄芪、生牡蛎
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考题 单选题牡蛎散的组成中有（）A 党参B 白术C 山萸肉D 生黄芪E 五味子
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考题 单选题红烧牛肉时，为使肉味鲜美，可以加少许（）。A 桔皮B 山楂C 雪里蕻
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